Chanoki

[Celine91a]

je viendrais vous voir quand je serais de passage

[Tsubo]

C'est à dire jamais puisque ce message est juste là pour planter un lien en bandeau pour le site banni un peu plus tôt

[Sébastien]

Ouais... pas discret... repéré à 100m ^^

[Tsubo]

[Elwe]

Au moins, grâce à elle, le sujet en est à sa deuxième page.

[Elwe]

Un post que je complèterai au fur et à mesure des arrivages pour présenter les nouveautés de 2024.

Cette année, nous accueillons deux nouveaux terroirs de Shizuoka avec Honyama et Kawane.

Côté Honyama, on propose :
・un sencha (Yabukita)
・un kabuse (Yabukita)
Nous sommes à 450 m d'altitude et sans pesticides depuis 30 ans.

Quant à Kawane :
・ 3 sencha (Tsuyuhikari, Shoji, et Shizu 7132)
・un gyokuro (harumidori)
・un thé noir (benifuki).
Ici non plus pas de pesticides depuis une trentaine d'années.
Petite curiosité avec l'utilisation de deux cultivars inhabituels, le harumidori et le shôji, le shôji étant une création de l'agriculteur à partir de Zairai.

D'autres nouveautés devraient arriver petit à petit, nous vous tiendrons au courant.

Pour plus d'informations, vous pouvez retrouver tout ça, ci-dessous :
https://www.chanoki.fr

Et pour fêter l'été, nous proposons une réduction de 15% aux membres du FAT, disponible jusqu'au 27 juillet avec le code suivant :

FAT24

[Paul B]

Hop j’en ai profité du coup. Thés rouges et Bancha que j’ai hâte de découvrir !

[Elwe]

On espère que ce sera à votre goût.

Toutes les commandes sont parties hier et devraient arriver d'ici jeudi au plus tard.

[Elwe]

On continue notre présentation des nouveautés de 2024 dans un nouveau post faute de pouvoir éditer le précédent message.

Cette fois-ci pas de nouveaux terroirs, on se retrouve à Nara avec :
- un thé blanc (kôshun)
- un sencha (yabukita)

Voilà pour les nouveautés, les autres thés sont toujours disponibles en version 2023 ou 2024.
Les thés de Kyôto sont également arrivés et disponibles en ligne, malheureusement l'agriculteur a augmenté ses tarifs (40% ), donc on a réduit la voilure pour le moment en ne prenant que le Zairai et le Yabukita en sencha et en répercutant en partie la hausse des prix.
Les versions 2023 sont toujours disponibles et ses thés vieillissent très bien.

Encore quelques nouveautés vont arriver, mais seront probablement mis en ligne en septembre.

Vous connaissez le chemin.

[Lionel]

Pourquoi cette augmentation des prix chez ce producteur ?

[Elwe]

De ce qu'il m'a expliqué, il n'a pas changé ses tarifs depuis 10 ans - grosso modo depuis qu'il est passé en agriculture naturelle - et les prix ont très fortement augmenté sur pas mal de choses et notamment au niveau des manufactures de thé.
La faiblesse du yen renchérit pas mal de choses du côté agricole. Voici quelques chiffres : +66% sur les épinards, 39% sur les carottes ou encore 62% sur les brocolis.
D'autres producteurs ont augmenté leurs prix, mais avant mes débuts, ou dans une moindre proportion, particulièrement ceux possédant leurs manufactures.
À l'inverse, la faiblesse du yen me permet d'atténuer en partie la hausse.

[Elwe]

Petit update pour les nouveautés.

Un nouveau matcha, et une première infusion.
Ces deux nouveautés nous viennent de Shiga.

Le matcha est plus doux et plus rond que celui que nous proposions déjà, en plus d'être moins cher.

Quant à l'infusion, il s'agit de feuilles de mûrier, c'est très doux avec des notes de tilleul tout en restant assez vert. Nous voulions proposer des infusions depuis le début, mais pas facile d'en trouver qui cochent toutes les cases. On espère en proposer d'autres à l'avenir.

En attendant, c'est toujours par là que ça se passe.

[Elwe]

En principe, voici la dernière nouveauté pour 2024.

Un nouveau kamairicha de Kôchi, le Ichô kamairichicha
Ici, on reste sur une version Yamacha, avec une cueillette manuelle.
Nous sommes sur une version avec flétrissage ce qui donne un thé assez doux et fruité. On retrouve une minéralité toujours très présente dans les thés de ce producteur qui rend le thé frais et sans lourdeur.

Pour en savoir plus, c'est par là que ça se passe.

[Paul B]

Je continue de déguster mes thés commandés il y a quelques mois. C’est vraiment au top ! J’ai un vrai coup de cœur sur le Hirabancha de Shiga.. Apparemment je ne suis pas le seul car il est en rupture de stock !
Professionnel de santé libéral, il m’arrive d’en proposer aux patients avec lesquels j’ai un bon feeling. C’est toujours un succès !
A quand un réapprovisionnement ?

Sinon pour les infusions j’avais une fois acheté chez « Les Jardins de Gaïa » une infusion japonaise de leur gamme « les Précieux » du nom de « Sakura - Wild Cherry ». 100% feuilles de cerisier (Prunus Cerasus). Vraiment excellent. Une autre du nom de « Buddha Amacha » constituée à 100% d’Amacha (Hydrangea Macrophylla) était assez incroyable. Avez-vous déjà eu l’occasion de rencontrer ce genre de production ?

[Tehijau]

Pour le Hirabancha de Shiga, désolé, j'ai acheté la fin du sac

D'une manière générale je trouve que tous les banchas de Chanoki sont intéressants, les kamaraicha que j'ai pu essayer aussi. Jusqu'à présent, après trois commande et une bonne douzaine de thés testés, ma seule déception fut un thé "noble", un gyokuro. Enfin bref, je suis surpris qu'on ne soit que deux ici à donner des retours sur cette boutique et j'encourage les amateurs de thés japonais simples et sans trop d'umami à la tester au moins une fois !