Votre Thé japonais du jour

Olivier76
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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Olivier76 » 21 Mars 2022, 17:16

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David
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Votre Thé japonais du jour

Message par David » 29 Mars 2022, 10:13

Uji, Wazauka Harayama, Yamakai (TdJ) :

Image


Lors de ma dernière commande, j'ai pris quasiment tous les Yamakai à la carte chez Florent. Celui-ci est le plus discret, mais les autres étaient difficiles à battre il faut dire. C'est la porcelaine qui lui réussit le mieux.

Lionel
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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Lionel » 29 Mars 2022, 10:36

Ce yunomi, toujours...
Dommage qu'il soit associé à un kyusu en porcelaine... :huhuhu:
le vide, c'est la base

Luk Zijeko
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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Luk Zijeko » 29 Mars 2022, 16:05

Les feuilles de ce Yamakai d'Uji doivent remonter en surface en début de 1ere infusion non?

SucreJog
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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par SucreJog » 29 Mars 2022, 18:21

Yamakai de fin d'après midiImage

David
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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par David » 29 Mars 2022, 18:33

Luk Zijeko a écrit :Les feuilles de ce Yamakai d'Uji doivent remonter en surface en début de 1ere infusion non?


Non, pas particulièrement.

Lionel a écrit :Dommage qu'il soit associé à un kyusu en porcelaine... :huhuhu:


Toi qui aime le mordant, pourtant... 8-)

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Luk Zijeko » 29 Mars 2022, 20:05

Le côté discret, c'est une des caractéristiques des thés D'Uji alors?

David
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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par David » 30 Mars 2022, 11:25

J'avoue que je ne me risquerais pas à une généralisation...

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Luk Zijeko » 30 Mars 2022, 12:42

Je comprends étant donné la diversité existante dans une même région.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Luk Zijeko » 31 Mars 2022, 13:53

Fukumidori, je l'ai ouvert récemment et il m'a fait une bonne impression avec son évocation de pamplemousse que je n'avais jamais réussi à saisir jusque là.
Fukamushi Fukumidori Hiruma.jpg

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Luk Zijeko » 31 Mars 2022, 14:12

Découverte du cultivar Shizu-7132 via le futsumushi de Kawane, Moto-Fujikawa.
Une belle liqueur qui m'a permis d'aborder le "printemps" de manière harmonieuse.
C'est un thé assez changeant de session en session et pas forcément un thé du quotidien d'après moi. Il y a un retour épicé en bouche après la douceur sucrée salée de la pâte de haricot rouge.
Sencha de Kawane, Moto-Fujikawa, cultivar Shizu-7132.jpg

Je ne commencerais pas non plus la journée avec, mais la dégustation a du relief et c'est très bon au soleil en observant le retour des mésanges dans le nichoir. 8-)
Shizu#7132sun.jpg

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Lionel » 31 Mars 2022, 14:20

Fukumidori de Hiruma ?

En général, est-ce que tu constates des différences de rendu entre tes théières : celle-ci de Taisuke, l'autre verte, ton shudei YSO...?
Ou tu fais un peu de tout (futsu/fuka) dans tous tes kyusus ?

Edit : il a une sacrée collerette autour du bec ton shudei !!
le vide, c'est la base

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Luk Zijeko » 31 Mars 2022, 14:26

Je fais les fuka dans la porcelaine systématiquement sauf cette fois. Dans la théière de Taisuke, ça arrondi un peu plus le rendu, je crois et ça reste honorable même si c'est un peu moins punchy.
J'utilise l'autre théière de Taisuke pour les différents sayama-kaori.
Pour les plus belles feuilles en forme d'aiguille (futsu parfois fuka), ça passe souvent par la théière YSO rouge. La théière YSO en réduction me sert pour les thés plutôt ombrés mais je fais des essais pour d'autres thés afin de voir si je peux obtenir un meilleur résultat.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Luk Zijeko » 01 Avril 2022, 07:45

C'est un fukumidori d'Hiruma Lionel. Et j'observe bien une différence de rendu entre mes kyusus. J'ai du mal à apprécier le Sayama-kaori en futsu autrement que dans la théière verte de Taisuke. En fuka, le Sayama-kaori d'Hiruma s'accorde avec la porcelaine. Alors que le fuka de Sayama TdJ développe de belles notes végétales dans en shudei YSO. En fait je peux obtenir un rendu qui me convient sur une théière et ne pas chercher plus loin parfois. Tout comme je considère que le volume et la forme sont aussi importants.
Shigaraki, banko yaki et un plus grand kyusu en porcelaine restent à acquérir pour la suite.

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Re: Votre Thé japonais du jour

Message par Chagoï » 06 Avril 2022, 21:12

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Sôfû de Kawane... qui fonctionne bien en shudei de Maekawa Junzo.

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