Votre Thé japonais du jour
- David
- Chasen
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Re: Votre Thé japonais du jour
Sencha from Dôsenbô, Kanaya-midori, TdJ : je reviendrai plus en détails dessus plu tard mais vraiment extra !!
- Gaiwawan
- Bushi
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Re: Votre Thé japonais du jour
Sencha de Shimizu cultivar koshun !
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- Lionel
- Galette de Puerh
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Re: Votre Thé japonais du jour
David a écrit :Sencha from Dôsenbô, Kanaya-midori, TdJ : je reviendrai plus en détails dessus plu tard mais vraiment extra !!
J'ai bien aimé ce cultivar aussi, mais d'une autre région...
Florent mettait souvent en avant celui que tu as...
le vide, c'est la base
- David
- Chasen
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Re: Votre Thé japonais du jour
Oui, c’est sur ces conseils que je l’ai pris. Et j’adore ce cultivar aussi.
- Kissaki
- Bourgeon Miraculeux
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Re: Votre Thé japonais du jour
Me suis aussi laissé tenter, une découverte qui plus est, dont je suis très content (et elles furent rares cette année malheureusement)
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- David
- Chasen
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Re: Votre Thé japonais du jour
T’as des conseils d’infusion ? Pour le moment, je l’ai fait en porcelaine et juste derrière dans mon yakishime d’YSO.
En ce moment, j’essaie de réduire un peu mes dosages, je suis passé de 6-7g à un bon 5g pour 10/12cl. Je crois qu’il y a plus de finesses, mais ça manque un poil d’endurance sur la 3eme.
En ce moment, j’essaie de réduire un peu mes dosages, je suis passé de 6-7g à un bon 5g pour 10/12cl. Je crois qu’il y a plus de finesses, mais ça manque un poil d’endurance sur la 3eme.
- Kissaki
- Bourgeon Miraculeux
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Re: Votre Thé japonais du jour
Honnêtement, je pense que tes préparations sont bonnes, ce manque de ténacité, je l'ai aussi remarqué.
Mais j'avais bien aimé le faire assez "tiède", dans les 65 degrés avec mon Shimizu Ken en réduction, ça donnait une liqueur très douce, végétale et assez sucrée, qui me rappelait un peu la douceur des thés d'Hiruma
Sinon en Mayake de Taisuke pour moi (je n'avais pas encore reçu celui d'YSO, il est arrivé que très récemment).
Concernant les dosages, je suis maintenant toujours entre cinq et six grammes pour ce volume d'eau également, puis pour la troisième infusion je descends à sept ou huit centilitres, histoire de concentrer un peu plus l'infusion.
C'est très rare que j'en fasse quatre, peu de sencha parviennent à me donner satisfaction sur une quatrième. Mais le Oku-Midori y arrive très bien selon moi
Mais j'avais bien aimé le faire assez "tiède", dans les 65 degrés avec mon Shimizu Ken en réduction, ça donnait une liqueur très douce, végétale et assez sucrée, qui me rappelait un peu la douceur des thés d'Hiruma
Sinon en Mayake de Taisuke pour moi (je n'avais pas encore reçu celui d'YSO, il est arrivé que très récemment).
Concernant les dosages, je suis maintenant toujours entre cinq et six grammes pour ce volume d'eau également, puis pour la troisième infusion je descends à sept ou huit centilitres, histoire de concentrer un peu plus l'infusion.
C'est très rare que j'en fasse quatre, peu de sencha parviennent à me donner satisfaction sur une quatrième. Mais le Oku-Midori y arrive très bien selon moi
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- David
- Chasen
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Re: Votre Thé japonais du jour
Parfait ! Merci pour le conseils. Je vais essayer de moins pousser la seconde aussi.
- Johnson
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Re: Votre Thé japonais du jour
Tamaryokucha Samidori de Sonogi, yunomi grès de Mitch Iburg.
- Lin Hong
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Re: Votre Thé japonais du jour
Joli Yunomi ! J'aime beaucoup
- Chagoï
- Bushi
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Re: Votre Thé japonais du jour
Vraiment bien agréable ce Tamaryokucha !
- Johnson
- Disciple
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- Localisation : Nantes
Re: Votre Thé japonais du jour
Merci !
Il est, en effet, bien sympa ce thé. Pas mal d'umami, de parfums et pas trop lourd sur l'amertume.
Il est, en effet, bien sympa ce thé. Pas mal d'umami, de parfums et pas trop lourd sur l'amertume.
- Elise
- Bourgeon Miraculeux
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Re: Votre Thé japonais du jour
Un gyokuro de chez Hojo (Hebizuka gyokuro), le cultivar n’est pas indiqué mais au goût cela me rappelle un Yumewakaba.
- Kyara
- Graine de Théier
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Re: Votre Thé japonais du jour
Très jolie photo, cela donne envie,
d’ailleurs je m’en vais faire chauffer l’eau
d’ailleurs je m’en vais faire chauffer l’eau
“Il faut s’étonner d’une certitude d’avantage que de l’inconnu, frais et limpide comme l’eau du monde” F. Jacquemin