Votre matcha du jour

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Re: Votre matcha du jour

Message par SucreJog » 14 Mai 2023, 08:54

C'est vrai qu'il est bon...

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Re: Votre matcha du jour

Message par Lionel » 14 Mai 2023, 10:55

:bravo:
Une semaine de 8 jours / 8 matchas :top:
le vide, c'est la base

Erick
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Re: Votre matcha du jour

Message par Erick » 17 Mai 2023, 22:27

Tout premier usucha ( j'achève mon Wako ) dans ce bol Shino de Kenji Kato. Très très agréable en mains.

OLYM3143.JPG_effectWEB.jpg

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Re: Votre matcha du jour

Message par treeman » 18 Mai 2023, 20:48

_Matcha_May_Sean_Stang-5.jpg


_Matcha_May_Sean_Stang-4.jpg

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Re: Votre matcha du jour

Message par Elise » 18 Mai 2023, 21:23

:wub:

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Re: Votre matcha du jour

Message par treeman » 20 Mai 2023, 13:46

Matcha Kancha du jour, illusion d'optique, oeil de chat.

_Matcha_May_Kancha-2 copie.jpg

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Re: Votre matcha du jour

Message par Lionel » 20 Mai 2023, 17:16

Beau !
Très chouette ce chawan anonyme !
le vide, c'est la base

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Re: Votre matcha du jour

Message par treeman » 20 Mai 2023, 19:38

Ahah, oui, le nom m'a complètement échappé hier, mais en fait c'est de Jean François Reboul

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Re: Votre matcha du jour

Message par sansho » 21 Mai 2023, 17:10

J'ai parcouru toutes les pages du topic, c'était long !
Bon... je ne pourrai pas faire aussi joli que vous pour les bols, ni de super beaux matcha dans la nature, mais voilà ma petite contribution :happy:

Kumiko matcha, ipponmatsu
DSC07896_DxO.jpg

DSC07898_DxO.jpg

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Re: Votre matcha du jour

Message par Lionel » 21 Mai 2023, 19:23

Jolie mousse, ça a l'air bon !
le vide, c'est la base

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Re: Votre matcha du jour

Message par SucreJog » 22 Mai 2023, 12:08

@sansho quel courage d'avoir tout parcouru!

Que penses tu du marché matcha de kumiko matcha ? Instagram m'en fait souvent la pub...

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Re: Votre matcha du jour

Message par sansho » 22 Mai 2023, 14:01

@lionel : merci !

@sucrejog : alors, je trouve qu'il y a de bons matcha, et d'autres qui... Dépendent des goûts on va dire. Grosso modo, les matcha classés dans vintage et terroir vont avoir un goût plus... vintage je dirai. Par exemple, le tokuya 2022, il est correct, mais il faut apprécier qu'il est un peu acide, un peu amer, et n'est pas une grosse baffe de umami. Le nakai 2022 a un goût proche d'un sencha, alors que j'attendais un goût de matcha, ça m'a surpris on va dire. Le super premium est vraiment bon je trouve, très doux et umami, mais c'est déjà presque 60 euros les 30 grammes. Je n'ai pas testé sa boîte ultra premium, mais je pense que c'est bon. Pour m'étalonner sur les goûts de ce forum, j'ai pris le #1 et le uji de kancha pour pouvoir comparer. Mais avant, je vais tester les matcha de anatae matcha, vu que c'est dans mon frigo :huhuhu:
Ah oui, j'utilise la montcalm principalement.

Ah, et mon préféré dans les vintage et terroirs, je préfère ipponmatsu, il a un goût de cacao gourmand, assez subtil et doux. :bave:
Sinon, ça serait le super premium.

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Re: Votre matcha du jour

Message par sansho » 22 Mai 2023, 14:09

Les okumidori, saemidori et yabukita, comme ils sont de type mono cultivar, me semblent moins intéressants au goût. Alors que les différents premium de la marque sont des blends, ils ont plus de subtilité de goût et parfum. Dans les 3 mono cultivar, j'ai trouvé le saemidori celui qui correspond le plus à mes goûts (plus doux, plus parfumé), et le yabukita, celui qui me correspond le moins (un peu astringent, plus vert, mais il est aussi plus vif).

Je ne sais pas si ça répond à ta question, j'essaie de donner des informations pour pouvoir choisir.

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Re: Votre matcha du jour

Message par SucreJog » 22 Mai 2023, 15:42

@sansho merci pour les infos.
J'avais un peu testé la montcalm à un moment et je la trouvais un peu "asséchante". Tu as eu l'occasion de comparer avec une autre eau ?

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Re: Votre matcha du jour

Message par sansho » 22 Mai 2023, 17:05

C'est l'eau la plus simple à trouver par chez moi, contrairement à la mont roucous que je n'ai que très rarement. Entre les 2, je préfère la mont roucous, mais ça se joue à peu de choses.

C'est vrai que la montcalm a un pH plus acide qui influe sur le rendu. Je trouve qu'elle a un léger goût amer qui devient doux au fond de la gorge.

Justement, pour les matcha tokuya et nakai, j'ai changé momentanément d'eau pour la wattwiller car ces matcha étaient soit trop amer, soit trop acide et astringent à mon goût. Le petit boost de calcium a adoucit le tout (si la raison était le calcium).

J'ai pris une eau des Alpes au supermarché du coin, pour voir si elle me conviendrait, et potentiellement, ça diminuerait mon budget eau.

Volvic en tant qu'eau à boire, je ne l'aime pas, car je lui trouve un goût de terre, mais ça fait très longtemps que je ne l'ai pas goûtée.

Quand j'ai visité le Japon, l'eau là-bas est quasi pure. Je prenais l'eau premier prix, elle avait 17mg/l de résidus. A partir de là, j'essaie de coller à ce niveau de minéraux lorsque je bois les thés japonais.

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