Votre Puerh du jour

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Re: Votre Puerh du jour

Message par Axel » 12 Janvier 2019, 18:23

La liqueur est à mon goût niveau grammage j'ai mis 2,5 grammes , là j'ai pris que les plus jolies feuilles pour la photo ( Pardon j'ai triché :loool: ) dans la tasse il doit y avoir 5-6 feuilles à peine.

J'infuse dans 50 ml donc je met 2,5 grammes et j'arrive facilement à en tirer 10 tasses.
La sagesse de tout l'univers se trouve dans une tasse de thé.

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Re: Votre Puerh du jour

Message par Axel » 12 Janvier 2019, 18:28

Voilà la quantité que j'ai mis ce matin.
IMG_9662.jpg
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Lionel
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Re: Votre Puerh du jour

Message par Lionel » 12 Janvier 2019, 18:29

ok très bien...
tu es sur un ratio feuilles/eau de 2.5g/50 cl soit 0.5, nous sommes pas mal ici à être sur un ratio de 1g/10 cl...
moi je ne pèse pas mais je dois mettre environ 7-8g/85 ml...
c'est selon les goûts de chacun, et sa pratique évolue dans le temps aussi...
le vide, c'est la base

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Re: Votre Puerh du jour

Message par Axel » 12 Janvier 2019, 19:10

Ah oui d'accord sacré écart,

Et qu'est-ce que cela change de mettre 10 grammes ou 5 grammes par exemple ?

Je suppose que mettre 2-3 grammes les infusions sont moins forte , plus légère.
Et quand on dose plus elles sont plus "corsés"
Mais à part ça ?
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Re: Votre Puerh du jour

Message par Lionel » 12 Janvier 2019, 19:14

Oui on gagne logiquement en force de la liqueur.
En longueur en bouche aussi : une liqueur forte et corsée dure logiquement plus en bouche, même si des thés légers au palais ont aussi cette qualité de durer...
Tu gagnes en endurance, en nombre d'infusions que tu peux faire avec la quantité de thé que tu as mise...

Mais si le thé te plait à ce dosage là c'est tant mieux...tu feras des économies !
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Re: Votre Puerh du jour

Message par Axel » 12 Janvier 2019, 19:23

Est-ce qu'on à plus de saveur en dosant plus et que les arômes sont plus définissables ?
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Re: Votre Puerh du jour

Message par Blossom » 12 Janvier 2019, 19:26

10g pour 10cl, vous êtes quelques uns à faire ça, mais ça s'appelle du bucheronnage. ;)

2,5g pour 5cl ça fait 5g pour 10cl, c'est très bien.

Ce que ça change. A 5g/10cl, tu peux prendre ton temps pour verser. Avec le double de thé, si tu veux obtenir la même intensité, tu devras verser très très rapidement. Si tu as des feuilles très brisées (difficiles à retenir dans le gaiwan), ou si ta théière a un débit un peu lent, ton temps d'infusion sera plus long et la liqueur sera beaucoup plus forte. Si tu arrives à avoir des infusions rapides, tu pourras infuser un plus grand nombre de fois.
Mais l'intérêt c'est aussi d'avoir une liqueur plus dense, avec des arômes plus "serrés", mais il faut avoir déjà un peu d'expérience pour sentir cette différence là. C'est comme si tu comparais 5g/10cl pendant 10 secondes et 3g/50cl (dosage de grande théière "à l'anglaise") pendant 5 minutes. Tu peux obtenir un thé tout aussi corsé, mais la densité de la liqueur sera différente.

Fais l'expérience, tu comprendras mieux.
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Re: Votre Puerh du jour

Message par Axel » 12 Janvier 2019, 20:39

Merci pour ta réponse Blossom,
Je trouve que mon palais n'est pas du tout prêt encore pour pouvoir définir ce que je ressens en buvant du puerh.
Pourtant en buvant du thé vert notamment sencha , j'arrive facilement à décrire les arômes que je ressent.

Mais j'ai l'impression que je m'y fait vite car à chaque fois que j'ai un nouveau thé , quand je le bois je me dis "tien c'est bizarre" , comme si je n’apprécie pas puis la seconde fois j'adore, mon palais s'y est de suite fait.

La première fois que j'ai bu du puerh je n'aimais pas forcément. Je me disais ça ne vaut pas le Sencha , et maintenant pour moi c'est deux choses différentes dont je ne peut plus me passer.

Désolé je blablate un peut mais je découvre le thé , j'ai commencé à boire du "bon thé" à la mi-décembre :happy:
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Re: Votre Puerh du jour

Message par David » 13 Janvier 2019, 13:56

Petit détail mais qui finit par avoir son importance : pour moi, le dosage n'est pas qqch de linéaire, c'est à dire que 2,5g pour 50cl ne donneront pas exactement la même chose que 5g pour 10cl, qui seront aussi différents de 10g pour 20cl, etc.

C'est une constatation empirique que j'ai faite, ça ne saut pas forcément aux yeux au début, ça parait pas forcément logique au début, mais je peux néanmoins expliquer une des raisons : la conservation de la chaleur. En effet, un faible volume refroidit très vite. Ceux qui ont un mini gaiwan s'en sont peut-être déjà aperçus : ça refroidit très vite (matériel, eau). Et plus ça refroidit vite, moins l'extraction est efficace. Les petits volumes sont vraiment bien à mes yeux pour du super flash où l'eau n'a pas le temps de refroidir, mais dès qu'on pousse un peu, on a une plus faible extraction.

En tout cas, c'est ce que je pense avoir observé.

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Re: Votre Puerh du jour

Message par Elise » 13 Janvier 2019, 14:29

Je suis d’accord avec toi David, il faut trouver la taille-contenance qui ne soit ni trop petite ni trop grande pour obtenir le résultat qui nous convient le mieux. Pour ma part le gaiwan idéal se situe autour des 10cl, alors que pour moins de quantité je préfère clairement une théière (ou un shiboridashi, mais ça c’est une autre histoire).

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Re: Votre Puerh du jour

Message par Blossom » 13 Janvier 2019, 15:50

Moi aussi. C'est ce que j'ai essayé d'expliquer dans mon message, le ratio poids/volume compte, mais un même ratio dans un volume différent donne un tout autre résultat.
C'est un point difficile à expliquer, mais facile à percevoir par l'expérience.
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Re: Votre Puerh du jour

Message par Blossom » 13 Janvier 2019, 18:00

Lao Hei Zhai - Hojo Tea
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Re: Votre Puerh du jour

Message par treeman » 13 Janvier 2019, 18:10

Raa ça fait envie Blossom, et ce plateau...

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Re: Votre Puerh du jour

Message par Kissaki » 13 Janvier 2019, 18:15

Oui quelle superbe photo! :bravo:

Tu saurais éventuellement ton dosage utilisé pour cette session? :-)




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Re: Votre Puerh du jour

Message par Blossom » 13 Janvier 2019, 19:08

treeman a écrit :Raa ça fait envie Blossom, et ce plateau...

Je veux bien te croire, j'ai déjà envie de recommencer...


Dosage habituel, entre 5 et 6g pour 10cl.
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