[Terminée] CG Thé coréen Sejak de l'Éclos -cuvée 2017

[Étienne]

Je suis étonné aussi, parce que les autres années, c'était justement un thé qui rendait bien sur toute un spectre de paramètres : froid, 1 minute à 60C, flash à l'eau bouillante etc. Si il est trop iodé, essais de baisser la température/raccourcir le temps d'infusion pour te familiariser… Tu eux littéralement juste faire passer l'eau sur les feuilles.

[Geoffroy86]

Première fois à 70°C environ 1 minute, puis 30 secondes de plus à chaque infusion. Mais j'avais mis 5g, j'avais été assez optimiste ! Pas mal, mais je l'ai oublié sur la 3ème infusion et du coup c'était un peu trop astringent après.

Deuxième fois à 60°C environ 1 minute, puis 30 secondes aussi de plus à chaque infusion, avec 3 grammes cette fois-ci. Trop doux à mon goût.

Je pense faire du 70°C avec 3 grammes, ça doit être le bon mix...

[David]

il vaut mieux augmenter la température d'une infusion à l'autre.

[David]

Testé à présent à plusieurs reprises, je trouve le Sejak meilleur dans une théière qui booste un peu la profondeur plutôt qu'en porcelaine. Une fois n'est pas coutume... Toutes les températures marchent a priori.

[Cath Cha]

Moi, je n'ai pas la chance de pouvoir goûter ce thé : on est le 23 mai et je ne l'ai toujours pas reçu...

[JMB]

Moi, je n'ai pas la chance de pouvoir goûter ce thé : on est le 23 mai et je ne l'ai toujours pas reçu...

Je viens de te répondre par mail. La lettre verte peut passer à la trappe pendant quelques jours. Mais sauf interversion David-Romuald, je me suis bien retrouvé en fin avec 0 paquet restant, preuve que tout le monde a été servi.
Il faut encore attendre. Xavier aussi n'avait rien reçu.

[Elise]

Xavier aussi n'avait rien reçu.

Le paquet est arrivé dans l'intervalle et Xavier m'a remis le Sejak en main propres lors de notre rencontre dimanche.
Merci encore et je vais m'empresser de le goûter aujourd'hui même.

[Cath Cha]

Finalement (sans doute parce que La Poste a perçu intuitivement mon désespoir...) le paquet est arrivé ce midi.
Ouf !
Je ne le goûterai pas encore aujourd'hui, mais cela ne saurait tarder ; je suivrai tous les conseils pour l'infusion donnés sur ces pages et ne manquerai pas de vous donner mes premières impressions.

À bientôt donc

[JMB]

Me voilà rassuré !

Il fait beau, je vais prendre mon vélo et l'air aussi

[Elise]

Pour commencer dans une théière neutre, très bon mais je pense essayer dans autre chose comme le suggère David.

[JMB]

Et le verdict ?

[Elise]

Première infusion superbe, très noisette, crémeux et une pointe d'umami qui n'était pas pour me déplaire
Les suivantes étaient un peu plus amères et je pense que je peux améliorer ça.

[Xavier]

Oui, le thé est arrivé.
En fait, j'ai essayé de prévenir avant-hier dans l'édition de mon message "miam".
Le message modifié n'est jamais apparu sur le fil... J'aimerais bien comprendre, et je vais de ce pas poser la question sur un fil dédié.

[Tristan]

Après avoir reçu mon nouveau gaiwan j'ai pu enfin tester (le dernier n'avait pas fait long feu)

1ère infusion 4g à 80'C pendant 40sec :
J'ai retrouvé ce côté noisette et crémeux en première infusion, mais aussi iodé (moins poussé qu'un kama-iri cha). Un bouquet assez complexe mais délicieux !!

A tester sur d'autres paramètres et en kyusu tokoname donc !
Merci pour vos précieux conseils en tout cas

Le jakseul par contre, fait vraiment ovni par rapport à ce qu'on a l'habitude de voir, je vais aller le goûter

[giom]

Je viens de le recevoir juste à temps pour mon anniversaire . Le sejak est délicieux. J'ai fait une première infusion de 5g à 80º.