[Terminée] Thé coréen Sejak de l'Eclos

[Lionel]

Ce matin Sejak (ou Pierre ou Paul, je ne sais plus... Mais c'est Mickey qui a gagné)

d'accord, n'en parlons plus...

[JMB]

Franchement, je l'ai un peu raté, donc je ferai un CR plus tard. Mais il y a des choses très intéressantes, l'iode, l'amertume, ce fruité oolonguesque, les feuilles qui gonflent, montent et descendent …

Les feuilles qui montent et descendent, why not. Mais amertume et iodé, es-tu sûr qu'on a bu le même thé ?

[Thibauld]

Mais amertume et iodé, es-tu sûr qu'on a bu le même thé ?

J'ai du le rater aussi... J'ai la même chose !

[JMB]

Je vous renvoie mes notes :


3 grammes dans théière en verre de 120 ml

Chaud, les feuilles sentent le lacté et une nuance douce de chocolat. Plus autre chose que je n'identifie pas.

1- 2 minutes à 70-75 degrés
Belle liqueur vert pâle.
Senteurs très similaires aux feuilles sèches.
Du beurre tant c'est doux. Avec juste ce qu'il faut de vert et de cette saveur particulière au Sejak. Pas de notes marines, pas d'astringence, tout est dans la délicatesse. Une douce pâtisserie.

2 - même chose au niveau des paramètres. La liqueur continue à se structurer. On retrouve tout ce qui a été dit avant mais en plus accompli.
Entre saveurs et senteurs, on se croirait dans un sous-bois, au printemps et après une légère averse.
Mais kesk'il est bon !

[David]

moi je veux bien essayer tes paramètres JMB si tu essayes les miens !

[Morimousso]

Comme tu le faisais remarquer à propos des thés de Hong Kyeong Hee, les notes marines et l'amertume apparaissent quand l'eau est trop chaude et/ou le dosage trop élevé. J'ai également ressenti ces notes iodées sur le sejak de L'Eclos un jour ou je ne prêtais pas spécialement attention aux paramètres (je sais, c'est mal !). Ceci dit, ce thé reste un modèle d'équilibre et de douceur...

[Leaf]

Dites, est-ce que je suis la seule à avoir trouvé des arômes de tomate séchée dans ce thé ?!

[Morimousso]

Tomates séchées
Je crois pas, mais je ferai plus attention le prochain coup !

[Leaf]

Ben écoute je vais relire les notes que j'avais pris et je te dis où je les avais trouvées dans ma dégustation...

[Leaf]

Tomates séchés au parfum des feuilles mouillées et dans les saveurs de la première infusion
Sinon j'ai trouvé des asperges au beurre et de l'huile de noix. Cela dit c'était la version 2013.

[Étienne]

Comme tu le faisais remarquer à propos des thés de Hong Kyeong Hee, les notes marines et l'amertume apparaissent quand l'eau est trop chaude et/ou le dosage trop élevé.

Là dessus on est d'accord, je l'ai cramé ce matin !

[JMB]

Là dessus on est d'accord, je l'ai cramé ce matin !

N'écoute pas David sur cette histoire

Quippe coule avec les degrés et tu verras la différence.

[David]

comme je l'ai dit sur le chat tout à l'heure, attention, eau très chaude ne veut pas dire faire n'importe quoi non plus ! la technique de verse est très importante et pourra modifier de façon notable la température finale. de plus, il ne faut jamais utiliser le couvercle du gaiwan sauf pour verser, mais surtout pas pendant entre les infusions.

[Thibauld]

il ne faut jamais utiliser le couvercle du gaiwan sauf pour verser, mais surtout pas pendant entre les infusions.

Ah... Première erreur identifiée...

[Blossom]

comme je l'ai dit sur le chat tout à l'heure, attention, eau très chaude ne veut pas dire faire n'importe quoi non plus ! la technique de verse est très importante et pourra modifier de façon notable la température finale. de plus, il ne faut jamais utiliser le couvercle du gaiwan sauf pour verser, mais surtout pas pendant entre les infusions.

Tu l'utilises comment le gaiwan pendant la verse?