[Terminée] OSV Dan Cong : vos retours !

[raluca]

Yu lan xiang 2014

Bon, je me lance : je vous rends ma copie en vous demandant d’être indulgents.
En effet, jusqu’à présent vous avez pu lire les retours de dégustateurs aguerris, qui maîtrisent parfaitement les codes de la dégustation . Moi, ce que vous propose maintenant, c’est le compte-rendu d’un débutant. Amateur de Sencha, j’ai réellement très peu d’expérience des thés fermentés. J’ai bien eu l’occasion de boire quelques Wulong, mais très occasionnellement et rien de rare.
Bien sûr, en tant que vrai débutant, j’ai commencé par lire les premiers retours, en me disant qu’au pire, je pourrais m’inspirer (plagier ) largement de ces CR, en écrivant un truc dans le style : un thé très plaisant, peu torréfié, à l’amertume légère, marqué par des arômes de fleurs exotiques et légèrement miellés. Voilà mon CR était presque prêt à l’avance.
Et puis, je me suis dit qu’il fallait jouer le jeu. Je vous restitue donc mes véritables impressions, même si j’ai parfois le sentiment d’être à côté de la plaque.
Tout d’abord je me suis posé diverses questions, des questions de vrai candide, dont voici quelques exemples :
- Ce qu’Étienne appelle une « 1ère plus rinçage mélangés », soit les 15 premières secondes d’infusion, ça se boit ou pas ? Pour un Pu Ehr, je n’aurais pas eu d’hésitation, mais là...
- Ensuite une infusion de 10 secondes, est-ce bien 10 secondes à partir du moment où j’ai fini de verser l’eau dans le gaiwan, car pour moi, verser l’eau, c’est bien 3 secondes (genre de question qu’on ne se pose pas trop quand on boit des sencha, avec des temps d’infusion d’au moins 30 secondes) ?
- Etc…

Les paramètres de ma dégustation : gaiwan, de 80 ml utiles, 5g de thé.
Déjà j’ai commis l’imprudence d’utiliser un nouveau gaiwan, beaucoup plus petit que celui que je prenais jusqu’à présent (mes chats ne m’ayant laissé que la coupelle et le couvercle de ce dernier ). Ce changement m’a bien sûr valu quelques brûlures bien senties lors des premières verses, avant que je ne prenne mesure de l’engin.
Ensuite, je dirais que je ne me suis retrouvé qu’en partie dans les commentaires des dégustateurs expérimentés (concernant le nez et la bouche, car j’ai laissé de côté le visuel, manquant trop de références).
Dans les feuilles sèches, j’ai perçu des parfums d’abricot, abricot sec peut-être même, que j’ai d’ailleurs retrouvés dans les feuilles humides, suite aux premières infusions.
Dans les liqueurs successives, ce qui domine pour moi, ce sont les arômes floraux, qu’on pourrait qualifier « d’opulents ». Je ne sais précisément quelles fleurs, magnolia, orchidée ? Peut-être un arôme subtil de Jasmin une fois les premières infusions passées. J’ai aussi discerné des arômes de narcisse. En revanche, je n’ai pas vraiment ressenti le côté miellé.
Par ailleurs, j’ai trouvé que l’amertume était assez présente lors des premières infusions, le thé restant toutefois bien équilibré. Elle s’accompagnait d’arômes légers d’artichauts. Cette amertume, non ressentie par les autres dégustateurs, peut-être est-ce le signe d’une mauvaise maîtrise des temps d’infusion (j’ai pourtant utilisé un chrono) ?
En conclusion, un thé agréable, avec une certaine amertume sur les premières infusions, puis assez doux et des arômes de fleurs « opulentes » bien marqués.
Enfin, ce qui toujours plaisant pour un buveur de sencha, c’est le nombre d’infusions potentielles avec les thés semi-oxydés : quatre n’est plus un chiffre fatidique…

J'ai adoré ton CR ( et pourtant je ne suis pas une acheteuse de Dior) LOL

[raluca]

@Ségolène : il fait envie celui là, et il a l'air de faire un contre-pied parfait au Yu Lan Xiang (huileux, complexe, etc.). Par contre l'OSV DC c'est au max une fois par an, hein, pas une fois par mois !

Oh, zut, là je suis très deçue:-)

[roku]

...J'ai adoré ton CR ( et pourtant je ne suis pas une acheteuse de Dior) LOL

Merci Raluca

J'avoue avoir aussi beaucoup aimé ton CR, entre autres pour l'élégance de son style (là, c'est pas mon fort). Mais je n'ai pas pu le "plagier", je suis vraiment passé à côté des arômes de miel...
D'ailleurs c'est un truc qu'il va falloir que je travaille, les différents types de miel...

[David]

on pourrait peut-être enchainer sur celui de Ségolène du coup après ?

sinon, pour l'amertume que tu ressens Roku, c'est clair qu'à force de boire des sencha en mode Niva© et autres thés susceptibles de développer de l'amertume, je n'ai plus l'impression d'y être très sensible. mais je ne sais pas si c'est une bonne ou une mauvaise chose...

[Étienne]

on pourrait peut-être enchainer sur celui de Ségolène du coup après ?

Oui il me parait faire un très bon contraste. Je voulais juste attendre un peu que les gens aient au moins reçu leur colis pour lancer le second thé. Mais vu que vous avez l'air de trépigner d'impatience, je vais peut-être un peu accélérer les choses.

[Sébastien]

peut-être qu'un topic par thé serait plus adapté pour ne pas tout mélanger ?

[Étienne]

peut-être qu'un topic par thé serait plus adapté pour ne pas tout mélanger ?

Avec plus de 10 thés je trouve ça compliqué en fait, j'ai peur de topic un peu morne. En plus je pense qu'un des gros intérêts est la comparaison. Puis de coup ce topic est toujours plein de nouveau messages du coup il remonte . C'est plus bordélique, mais plus dynamique

[JMB]

peut-être qu'un topic par thé serait plus adapté pour ne pas tout mélanger ?

Voui voui. Moi je pense que je vais attendre le new gaiwan.

[JMB]

C'est plus bordélique, mais plus dynamique

Avec 10 thés ça va être le bordel pour se retrouver.

[roku]

on pourrait peut-être enchainer sur celui de Ségolène du coup après ?

sinon, pour l'amertume que tu ressens Roku, c'est clair qu'à force de boire des sencha en mode Niva© et autres thés susceptibles de développer de l'amertume, je n'ai plus l'impression d'y être très sensible. mais je ne sais pas si c'est une bonne ou une mauvaise chose...

Moi aussi je "bûcheronne" plutôt avec les sencha, mais leur amertume ne me gêne pas du tout... Bizarre que je sois plus sensible à celle des DC...
Comme quoi il existe bien différentes amertumes et limiter le nombre de saveurs à 4 ou 5, c'est pratique mais assez réducteur.

Autre hypothèse : c'est mon système gustatif qui débloque...

[David]

y a qu'à mettre le nom du thé dans le titre du message.

@Roku : il y a bien plusieurs types d'amertume à mon avis.

[roku]

...@Roku : il y a bien plusieurs types d'amertume à mon avis.

Rassuré

[Étienne]

Vu que je sens que certains vont pas passer le WE sinon :

Second thé officiellement lancé : Zhu Ye 2011.

Vu le CR de Ségolène, je pense qu'il fera un beau contraste. Parfum nettement moins connu, 3 ans pour se reposer… Je ne le connais pas encore non plus .

J'ai mis à jour le premier post. Les thés apparaissent dans l'ordre avec un lien vers chaque CR. N'hésitez pas à aller à votre rythme et à reprendre par le début, même si certains se jettent sur leur pack comme la misère sur le monde .

[Niva]

on pourrait peut-être enchainer sur celui de Ségolène du coup après ?

sinon, pour l'amertume que tu ressens Roku, c'est clair qu'à force de boire des sencha en mode Niva© et autres thés susceptibles de développer de l'amertume, je n'ai plus l'impression d'y être très sensible. mais je ne sais pas si c'est une bonne ou une mauvaise chose...

C'est sournois, ça

[David]

Hier, j'ai fait gouter le Yu Lan Xiang a des collègues super néophytes en thé. C'est vraiment un DC idéal pour débutants.