Votre Thé japonais du jour

[SucreJog]

Amami Daijin 2023 d'Hiruma.
Plus ça va, plus j'aime les thés d'Hiruma. J'ai appris à les préparer, à les apprécier, à leur donner les bonnes théières. Ainsi, c'est vraiment un moment délicieux.
Et puis je sais pas si je vous ai déjà dit a quel point j'adore le Kohiki , surtout que la famille Tsujimura maitrise plutôt bien ce style .

[Sébastien]

kohiki, un de mes premiers vrais coups de cœur en céramique

[Lionel]

Super beau tout ça ! Ce contraste entre ce blanc laiteux gras lustré et le noir marron rugueux mat de la théière
Je suis sur le Fumika 2023 et c'est du pur délice depuis 4 matins d'affilée ...

[Akala]

Crénon ce teaware C'est de qui la théière ?

[David]

sympa le katakuchi kohiki...

[SucreJog]

Crénon ce teaware C'est de qui la théière ?

Kobashi Masaaki, c'est du Bizen.

[Akala]

Merci, vraiment superbe !

[Elise]

Entre treeman et Sucrejog, je vois qu’on ne se laisse pas aller par ici. Vous faites plaisir.

[bouba]

Je ne bois habituellement pas trop de thés japonais mais j'avoue que je me régale avec ceux que j'ai acheté à Julien.
Yamazato Sencha c'est un fukamushi 9 g pour 200ml une eau à 80°c à peu près 30s, 10s, 15s.
la première infusion donne une liqueur un peu trouble riche, ronde gourmande avec des arômes de végétaux et de l'umami
la 2eme et 3eme donnent plus d'amertume, une structure plus droite, plus minérale toujours végétale, harmonieuse et douce.

[treeman]

Sencha Ujitawara de Kancha.
Un classique aux premières lueurs de l'aube.

[David]

jolie forme ce kyusu !

[treeman]

Oui j'avoue que j'aime beaucoup aussi. Shudei.

[Akala]

Sofu de Honyama, Tamakawa (TdJ), du même producteur que le Yamakai de Tamakawa, et la même qualité J'avais découvert ce sencha l'année dernière, et le cru 2023 est encore une fois un régal, fruité, un peu floral et sucré, il brille sur le retour en bouche. Il n'a pas le corps et la robustesse du Yamakai, il est plus délicat, plus "frais" (je sais pas comment expliquer ça ). Bref c'est très bon et j'aurais dû prendre 2 sachets parce qu'il va descendre vite

[treeman]

oh c'est intéressant ça, j'aurai bien testé. Laisse moi un fond, j'arrive

[Lionel]

A l'heure de déguster les derniers senchas de l'année, petit bilan...

Mon association kyusu - yunomi - sencha favorite de l'année 2023 :

Kyusu de Taisuke Shiraiwa, Yunomi Bizen de Koichiro Isezaki et le Fumika de Hiruma. Sur la quinzaine de dégustations que comporte un sachet de 100g, très peu de sessions ont été décevantes, c'est jamais 2 fois le même thé mais il est très difficile à rater complètement...Et une tasse Bizen ajoute vraiment de la douceur et de la texture onctueuse...

Je constate que je n'ai pas accueilli de nouveau yunomi ni kyusu en 2023 ...Alors que c'était mon "terrain de chasse" favori jusqu'à présent...je deviens sage faut croire...
J'ai bien quelques trucs qui continuent de me faire envie (un nouveau kyusu Taisuke mais il est aux abonnés absents..., un yunomi Kohiki ? Iga ou Shigaraki ?...) mais j'aime bien ma "routine" actuelle..

Ce kyusu de Taisuke a dû me faire à lui seul 70% des senchas de l'année Une totale réussite notamment sur les fuka de Hiruma.
Le shudei de Yamada So faisant presque tous les autres senchas, notamment les futsu, reste peu de place finalement pour faire tourner trop de théières...

Je ressors un peu déçu des autres senchas, futsumushi notamment. En général j'aime bien alterner fuka/futsu 1 jour sur 2, mes futsu venant surtout de chez Thés du Japon. Cette année, le Yamakai de Takayama me déçoit, le Okumidori de Miyazaki aussi un peu...