Votre matcha du jour

[Lionel]

Cake au matcha
J'ai été surpris, mes enfants ont adoré !

[Elise]

Je crois qu'ils ont changé la recette et qu'ils sont moins bons qu'avant, en tout cas moi je trouve.

Oui moi aussi. Ou alors j’ai vieilli

[treeman]

C'est possible effectivement.
Ah bah envoie de ton gateau Lionel ! Il m'a l'air trop bon

[Sébastien]

ou la recette au moins ^^

[treeman]

voici mon interprétation, en tout cas ce que j'en déduis en voyant la photo :

1 Yaourt au matcha
1/2 pot de yaourt d'Huile de matcha
2 Oeuf
200 g de matcha
2 sachets Sucre matchaïsé
250 g Farine coupé avec un peu de matcha (ou sencha, à la discrétion du cuisinier)
1 c. à café Levure pas chimique
Paillette alimentaire dorée verte

Tu mets tout dans un saladier. Tu touilles. Tu enfournes 40' (220°).
et voilà !

[Lionel]

Recette d'un cake basique :
160g de farine
130 g de sucre (prochaine fois j'en mets moins)
140g de beurre
3 oeufs
levure
2 cuillères à soupe de matcha

[SucreJog]

Est ce que le goût du matcha était bien présent?

[Lionel]

Est ce que le goût du matcha était bien présent?

Non, c'est pour ça que les enfants ont aimé !
Les yeux fermés je n'aurais pas deviné...

[David]

C'est comme la boisson au matcha que j'ai ramenée du supermarché... même avec beaucoup d'imagination, aucune trace de matcha en bouche

[treeman]

Je ne suis effectivement pas certain qu'il y ai un seul gramme de Matcha à l'intérieur

[SucreJog]

Est ce que le goût du matcha était bien présent?

Non, c'est pour ça que les enfants ont aimé !
Les yeux fermés je n'aurais pas deviné...

C'est souvent les problème avec les recettes (occidentales) au matcha je trouve qu'on ne sent pas grand chose.
J'avais essayé une recette équivalente en mettant 2 à 3x plus de matcha et ce n'était toujours pas top ; on sentait bien le matcha mais ça faisait ressortir un côté plutôt amer désagréable du matcha culinaire.

[Sébastien]

j'avais testé une fois un glaçage au matcha (sur un genre de bûche), dans mon souvenir c'était pas mal, faudrait que je retente.

[SucreJog]

plus la concentration en matcha est importante, plus il doit être de qualité je pense

[Lionel]

IL faudrait que le matcha ne soit pas cuit pour qu'il garde son goût, d'où l'idée du glaçage ?

[SucreJog]

IL faudrait que le matcha ne soit pas cuit pour qu'il garde son goût, d'où l'idée du glaçage ?

Un quatre-quarts auquel on injecte un insert ganache matcha après cuisson c'est du génie !