Votre Thé japonais du jour

[Marion]

... parfait comme cadeau de Noël ... j'ai hâte !

[Kevin]

Un petit futsumushi à base de Shizu 7132, j'adore ce cultivar si particulier, si aromatique, fleurs de cerisiers plein le nez et cette texture liquoreuse, patissière en bouche . . . Allez je m'en refais un pour la peine

[David]

Pas mal... Moi ça commence à être la dèche niveau sencha... il vient d'où ?

[Kevin]

TDJ toujours

[Lionel]

Mon top 3 sencha ? Si je devais partir sur une île déserte comme on dit...j'emporterais 2 fuka et 1 futsu...
- asatsuyu sans aucun doute en n°1
- j'adore les fuka de Yame, très classiques, assez sucrés
- 1 futsu simple, pas trop parfumé, j'ai adoré le cultivar okumidori cette année et en 2012, de miyazaki ou shizuoka...

[Sébastien]

j'aurais fait à peu près la même sélection

[Marcelline]

Je suis aussi assez proche de la sélection de Lionel sauf que je mets les futsu en tête (miam le futsu OkuMidori...).

[InstantThe]

Horai No Mukashi
Avec ce temps pourri(un vrai temps d automne) j'avais envie d un matcha.

Ca y est c'est chose faite.

Un parfum tout doux au saveur très cacaotée .Une couleur émeraude et une fraîcheur aussi bien dans la tasse qu'en bouche. Vraiment tres plaisant :gout umami très puissant.

Il ne m en reste quasiement plus va falloir prévoir une petite commande.

[Sébastien]

tiens, je l'ai pas goûté celui-là

pour ceux qui n'ont pas vue la vidéo "fabrication d'un chasen" (postée sur FB par Olivier), je la remets ici, ça vaut le coup d'oeil :

[Leaf]

Pfiou... C'est du boulot, faire un chasen. Merci d'avoir partagé cette vidéo avec nous, elle est très intéressante ! (Et comme je n'ai pas de FB, c'est doublement apprécié.)

[David]

Miyazawa Koshun de chez Yasu Kakegawa, je commence plus chaud que d'habitude, 80°C/1', comme préconisé sur l'emballage, le tout dans une très belle tasse... Liqueur très harmonieuse et "koshunesque". Un bonheur...

[Circé]

Miam!!!

[David]

Toujours le même thé, mêmes paramètres mais en kyusu Shudei. Plus de corps ainsi. Il faut vraiment que j'essaie plus souvent des températures plus élevées avec les futsumushi. Je suis d'habitude bloqué sur mon petit 70°C pour commencer, mais 80°C donnent de belles choses aussi...

[David]

Pour ouvrir l'appétit...

[Lionel]

Sencha de hon.yama, cultivar Yamakai

J'ai ouvert ce sachet de Thés du Japon hier.
Du coup ressorti le petit kyusu Yamada Jozan II pour l'occasion.
5g / 70 ml.
70-75-80-85 °C

Ma préférence va clairement aux fukamushi sencha d'une manière générale. Cela fait 1 mois et demi que je n'ai pas de futsumushi à mon menu du matin. Et bien les retrouvailles ont été de toute beauté. Ce sencha sans engrais ni pesticides a de jolies feuilles, pas hyper lisses et brillantes, un peu rustiques mais très agréables.

Contrairement au Okumidori de Ashikubo, autre futsumushi sencha, celui-ci donne une liqueur plus "liquide, aqueuse", moins onctueuse et épaisse. Elle glisse parfaitement en bouche.
Je me suis senti plongé dans une ambiance provençale : la chaleur, des effluves de lavande (?), des notes grillées douces, de la fumée, châtaigne grillée...Tous ces parfums vont et viennent en bouche, et se maintiennent très bien sur au moins 4 infusions (même la 5è était agréable).

Bref, j'aime beaucoup ce thé . Un mois et demi de belles séances matinales en perspective