Votre Puerh du jour

[Hogosha]

Seconde petite dégustation basique sur le FAT.

Issu d’un généreux échantillon en cadeau de Elise. Merci encore !!

Man Zhuang - Sheng - 2004 - Bing - Essai 1

7 infusions : La première de 35, soit plus courte que la seconde. Fait à l’envers diront certains, mais je souhaitais ne pas abîmer le cœur de la pépite encore bien dense et donc de briser plus de feuilles que nécessaire. 2 en 1, rinçage et réveil. Suivent 50 - 30 - 40 - 30 - 60 - 150. Verse incluse.
Ces durées ne reflètent en rien une méthodologie ou une volonté d’analyse spécifique. J’ai simplement essayé d’adapter le temps en fonction de la liqueur obtenue lors de l’infusion précédente. Un autre départ aurait donné… une suite différente au niveau des durées d’infusion.
Je me permettrai de mentionner à nouveau cette précision lors des prochaines dégustations car je pense ce détail important.

Aspect feuilles sèches : Marron, brun, rares pekoes jaune-caramel, peu de stacks individuels, beaucoup de duvet. J’ai presque l’impression d’avoir affaire à un « semi-shu ». En tous les cas, un sheng bien oxydé.
Au nez, sable chaud - réminiscence d’une plage de Lacanau. J’ai un peu trop attendu, le temps de la mise en place le shiboridashi s’est un peu refroidi, ce qui n’a pas permis aux feuilles de dégager assez.

Infusion 1 : Liqueur pâle orangée, assez brillante qui me fait penser à la coquille d’huître de façon nette. Assez quelconque autrement.

Infusion 2 : Nettement plus orangée et un peu plus foncée. Odeur de miel doux, fini la coquille d’huitre. Tanins forts. L’émail des dents est accroché. Liqueur fluide, aucune amertume. Un peu d’astringence. En reniflant les feuilles avec la grâce d’un cochon truffier, je vacille du fait de la puissance mentholée qui s’en dégage. Je comprends mieux à présent l’utilisation de cette comparaison lue plusieurs fois sur le site.

Infusion 3 : Légère augmentation de la teinte orangée, les feuilles sont bien déployées et le shiboridashi ne me rend plus beaucoup de liqueur. Ais-je été dupé par la compression restante de la pépite ? On voit encore les balbutiements de mon apprentissage face aux pu’er compressés… Sensation en bouche plus lourde, moins fluide que pour les deux premières infusions. Astringence en progression. Mirabelle très mûre, voir confite, vers le final de la perception, mais sans rémanence.

Infusion 4 : Liquide un peu plus opaque mais pour le reste c’est une copie conforme à l’infusion précédente en termes de nuances. Apparition des premières effluves terreuses et humides. Rondeur, que je confonds peut-être avec une certaine lourdeur de la liqueur.

Infusion 5 : Beau liquide orangé qui me plait beaucoup. J’ai l’impression de boire un thé du Sri Lanka un peu épuisé après maintes infusions. Son côté astringent, doucement terreux et mielleux probablement. Rien de dominant. Il me semble percevoir un arôme d’orange. Ca se mélange avec l’impression totalement orange de ce thé. De par la liqueur, le goût et l’astringence de cet agrume. Etrange et agréable. Bonne finesse. Infusion préférée pour le moment.

Infusion 6 : Grande stabilité de l’apparence du liquide. Odeur des feuilles enivrante, acide, relents métalliques (venant de l’oxydation ?). Amertume à peine perceptible dans la liqueur qui se trouve toujours astringente par contre. Un certain phénomène râpeux commence à se déposer sur la surface de la langue. Le côté métallique se retrouve dans la boisson. Certaines substances devant être maintenant libérées par cette infusion plus longue. Un peu gênant. Le miel rôde gentiment.

Infusion 7 : Une chape isolante s’est formée sur la langue jusqu’à l’engourdissement rendant très difficile la lecture des saveurs mais surtout des arômes. Toujours est-il que le breuvage me semble à présent impossible à décrire. Forts tanins comme le montre la couleur encore vivace du liquide.

Aspect des feuilles infusées : Superbes, grandes, vert militaire GI’s, foncées, tiges épaisses, la longueur atteint parfois 10cm (feuille déployée et tige), bien plus homogène de couleur que les feuilles sèches, disparition des bourgeons caramel. Peut-être qu’on les retrouvera lors du séchage des feuilles.

Avis global : Personnalité un peu floue, une sorte de blend à la fois tanique et doux. Difficile à cerner mais intéressant de par la sensation au niveau de la langue qui est une première pour moi. Pas d’effet boostant malgré la teneur en tanins. Il a eu un effet très positif et stabilisant sur mon humeur, mais c’est totalement subjectif. Le soleil et le calme du balcon auraient un petit peu aidé que ça ne m’étonnerait pas…

[Kissaki]

Je suis assez étonné de tes temps d'infusion

D'autres personnes procèdent de la sorte? si oui, quelle(s) différence(s) trouvez-vous par rapport à une préparation "classique" d'un sheng?

[emmanuel]

Difficile de juger sans connaître le thé mais en effet mes infusions sont beaucoup plus rapides (la seconde est flash. je tiens la bouilloire dans ma main gauche pour pouvoir vider la théière instantanément et ne pas attendre d'avoir reposé la bouilloire sur son socle). Du coup le nombre d'infusions largement supérieur. Je suis rarement en dessous de 15 pour un sheng.

[Kissaki]

Oui pareil, entre douze en vingt selon la qualité dudit sheng et mes trois ou quatre premières infusions sont flash et ensuite je progresse doucement, de cinq ou dix secondes par palier.

[Hogosha]

En fait je teste cette méthode plus rapide et classique lors du second essai. Je cherche dans un premier temps à avoir une plus grande concentration de goûts et saveurs pour mieux essayer de les distinguer. Avec les sheng en tous cas.
Vais updater, d'où la mention "essai 1"

Merci pour vos remarques

[emmanuel]

L'essentiel est d'essayer, de se remettre en question aussi. Il n'y a pas d'autre manière de progresser

[Kissaki]

Exactement!

Ce qui m'étonnais c'est surtout sur les premières infusions car il y a un risque d'amertume prononcée mais le thé n'a pas vraiment de barrières, pourquoi pas essayer comme tu le fais là.

Après tout, les shu se préparent de plusieurs manières également

[SucreJog]

En fait je teste cette méthode plus rapide et classique lors du second essai. Je cherche dans un premier temps à avoir une plus grande concentration de goûts et saveurs pour mieux essayer de les distinguer. Avec les sheng en tous cas.
Vais updater, d'où la mention "essai 1"

Merci pour vos remarques

C'était quoi ta masse de feuilles par rapport au volume d'eau ? Les temps paraissent assez long, surtout sur les 1ères infusions je trouve

[Hogosha]

J'aurai dû le préciser en effet. Les prochaines fois.

J'ai mis 6g pour 15cl

Comme mentionné, je n'ai pas eu d'amertume. C'est déjà un test en soi pour un thé

[SucreJog]

J'ai mis 6g pour 15cl

Ah oui je comprends tes temps d'infusion. Moi je suis plutôt dans les 6g pour mon gaïwan de 85ml.

[Hogosha]

Ah là c'est trop pour mon goût. Il n'y a que pour certains wulong que je met autant

[Chagoï]

"Drink me" 2019 EoT... à voir dans le temps, ça sort du wok
La densité en bouche au démarrage est sympa.

[emmanuel]

C'est le thé du club?

[blacksheep]

Que veux tu dire par : ça sort du wok?
Un goût de puerh très jeune?

[Chagoï]

C'est le thé du club?

Oui

Que veux tu dire par : ça sort du wok?
Un goût de puerh très jeune?

Oui