Votre Thé japonais du jour

[Luk Zijeko]

Yabukita de Kancha

[Luk Zijeko]

Kamairicha de Takachiho, cultivar Yamanami. Je me familiarise avec ce cultivar et son profil aromatique tendant vers l'herbe aromatique. Il y a bien ce goût de thym sec infusé qui apparaît derrière une note empyreumatique de tabac. J'essaie dans une théière en terre après de nombreux essai en porcelaine. Si quelqu'un a un conseil de préparation, je suis preneur.

[David]

C'est le Tenryu de Kancha ? T'en as pensé quoi ?

[Lionel]

Mon chouchou
Herbes aromatiques et thym oui je confirme.
Comme tous mes Kamairicha je les préfère en porcelaine pour bien exprimer les parfums. Eau plutôt chaude : passage express en pichet seulement..
Jamais testé en shudei...

[Luk Zijeko]

C'est le Tenryu de Kancha ? T'en as pensé quoi ?

Je trouve que ce sencha a une qualité, dans la façon, dont il s'installe en bouche, d'abord assez progressivement, jusqu'à atteindre un espèce de sommet. Il me semble que c'était à la fin de la 2ème tasse et je ne m'y attendais pas vraiment. Il arrive ce moment où une sensation plutôt herbeuse, végétale grasse imprègne le palais avant de laisser place à une belle longueur en bouche. Et cette présence est assez rare en terme d'intensité alors je ne pourrais pas m'étendre davantage puisque c'est un échantillon mais j'ai passé un agréable moment.

[David]

je ne serais pas en train de le boire en ce moment, ça me donnerait vraiment envie ta description

[Luk Zijeko]

Ici c'est dégustation comparative du Sakuhara de Kancha et du Shizu-7132 de TdJ (Tenryû, Tatsukawa)

Le Sakuhara est dans la tasse de droite.

[Lionel]

Ton avis m'intéresse sur ce Sakuhara de Kancha...

[Luk Zijeko]

Le Sakuhara est un fuka de Yame et je le déguste quotidiennement depuis 10 jours. J'apprécie la douceur des fuka de Yame et en cela, il se rapproche du Yabukita de Yame TdJ bio que j'ai longuement descendu de façon quotidienne aussi. On retrouve la texture légèrement beurrée et la rondeur sans verdeur ou parfum puissant. L'évocation de fleur de cerisiers ne m'apparaît guère, pas plus que l'évocation de vanille sur le Yame Yabukita. Alors si on fait abstraction de ces évocations, on a, à mon avis, un thé quotidien qualitatif avec une torréfaction moyenne. La longueur en bouche n'est pas exceptionnelle mais si tu cherches un fuka à siroter à n'importe quel moment de la journée. C'est dans ce registre que le Sakuhara s'inscrit.

[Luk Zijeko]

Je corrige, c'est sans verdeur excessive.

[Luk Zijeko]

Encore une dégustation comparative avec cette fois, le fuka de Yame cultivar Yabukita TdJ et le Sakuhara de Kancha. Les deux ont une bonne endurance et 4 belles infusions sont possibles. Cet "exercice" me permet de bien différencier les arômes. Le Yabukita tend vers des arômes de type viennoiserie (vanille). Le Sakuhara va vers une verdeur végétale dégageant une fraîcheur et donc c'est davantage la feuille de cerisier que cela rappelle plutôt que la fleur.
Je recommande toujours de rapprocher les viennoiseries (croissant, flan) pour accompagner le sencha.

[Lionel]

Tu arrives à les comparer en les infusant dans 2 ustensiles aussi différents que le yakishime YSO et la porcelaine ?

[Luk Zijeko]

Oui je crois mais cela n'a rien de professionnel, je le conçois et je le fais sans prétention car j'ai grand soif. Peut-être qu'il me faudrait un 2ème hohin ou une autre théière de Yamada So.
Futsumushi de Hon.yama, Tamakawa, cultivar Yamakai.

[Lionel]

Ah oui tu as grand soif en effet !!
J'en reviens pas à chaque fois de voir la couleur foncée + liserés blancs entourant insertions du bec et manche sur ton shudei...

[Akala]

Yamakai de Tamakawa ici aussi tiens, ouvert mon dernier sachet Avec mon nouveau yunomi

Toujours très bon, peut-être un peu en dessous du cru 2022 mais il reste très bien, hâte d'avoir celui de cette année ainsi que le Sofu du même producteur