Votre Thé japonais du jour

[Kissaki]

Je l'ai aussi d'ouvert en ce moment et il est vraiment très bon cette année je trouve!

[Sébastien]

[Luk Zijeko]

C'est du gyokuro?

[Sébastien]

Non non. Sencha de Uji - Wazuka Harayama - Yabukita (2019, TdJ)
Ça saute aux yeux pourtant non ?

[Luk Zijeko]

Oui il est reconnaissable mais comme bon monomaniaque des ustensiles, je vois un shibo, je pense gyokuro. Ou simplement j'ai envie d'en boire un.

[Luk Zijeko]

Est-il bon au moins ce yabukita?

[Sébastien]

Oui très bon. Je ne sais pas si ça vient du shibo mais ce matin il y avait un parfum d'epinard que je n'ai que rarement constaté aussi franchement

[Luk Zijeko]

C'est peut être l'humidité dans l'air...tu as mis environ 6G pour 10 cl?

[Sébastien]

A la louche oui ça doit être ça.
Peut-être plutôt 5g que 6 mais on va pas chipoter

[SucreJog]

ça fait envie de sencha... Je vais aller m'en faire un tiens !

[Luk Zijeko]

C'est sur ça! Je suis sur le Taishou d'Hiruma ces derniers jours et j'ai vraiment réussi la session d'hier. Je trouve que les conditions climatiques changent un peu la dégustation même sans être dans le jardin.

[SucreJog]

Tu le prépares comment ?

[Luk Zijeko]

J'utilise 6g de feuilles pour 10cl d'eau Mont Barbier dans le kyusu rouge de YSO. Il faut ensuite une bonne dose de patience pour atteindre les 50° à la première infusion qui dure 1min30 ensuite un peu plus chaud, 60° 30 secondes et 70° pour 1 min 30. Avec une température très basse, la liqueur révèle son côté huileux. Je n'ai pas eu une verse très précautionneuse afin de réveiller les feuilles, j'ai versé en colimaçon pour finir au centre.
Il est possible d'aller sur 5 infusions en montant toujours la température.

Conseil de préparation de Hiruma Yoshiaki :
- Taishou : 4g pour 40 ml - 50°C - 1min30 puis 50 ml à 70°C 30 sec
C'est extrême ce 1g/10 ml, je conseille de ne pas démarrer ainsi. Mais il faut le traiter avec une eau vraiment pas trop chaude.

[SucreJog]

C'est intéressant car c'est très différent de ma méthode de préparation sur ce thé. J'essaierai prochainement comme cela !

[David]

Gyokuresque.