Consulter le sujet - [Terminée] OST 7 : thés verts 2016 (Charlotte)

par **Akala** » 14 Juin 2016, 18:25

@Xavier_72 : très honnêtement, ces thés sont d'une telle qualité que tu peux difficilement les louper ! De mon expérience de l'année passée, il n'y a que le Bi Luo Chun que j'ai trouvé un peu capricieux.
Pour ma part dans tous les cas, je pars sur ces paramètres de base :
un bon 3g pour 100ml, le plus important, de la "bonne" eau, Volvic pour ma part
1ère et 2ème infusions : 1min - 80°C
3ème infusion : 1min30 - 85°C
4ème infusion : 2min - 90°C
Et pour les suivantes (ce qui arrive souvent avec ces thés qui sont très endurants !) je reste à 90°C et j'allonge d'une minute de plus pour chaque infusion.

Sachant que la température est indicative, ma bouilloire est certainement pas si précise, disons que je réchauffe un peu l'eau quand je monte de 5°C quoi :mrgreen:

Comme toujours il ne faut pas hésiter à changer de paramètres en cours de route pour s'adapter à ses gouts, et tu peux tenter quelques paramètres plus extrêmes comme des infusions assez courtes à l'eau bouillante (me semble que David et Etienne le font pas mal, vous faites quoi, 30s au début ?), ou à l'inverse plus long avec une eau à 70°C.
Un truc aussi que j'ai pas mal fait l'été dernier, c'est qu'une fois la session finie plutôt que de jeter les feuilles, je les mettais dans un grand verre d'eau et hop au frigo pour une journée, ça désaltère super bien :mrgreen:

En tout cas je ne pense pas que tu sois déçu, et je le répète, ne t'inquiète pas tu feras difficilement des erreurs avec ces thés ! Et se mettre au calme pour déguster tranquillement ça aide beaucoup je trouve, c'est pas des puerhs de bucheron que tu peux siroter en faisant autre chose :mrgreen:

(mais ce n'est que mon avis).

par **Antoine** » 14 Juin 2016, 19:18

Tsubo a écrit :
Antoine a écrit :Mais .. allez y, prenez les, je ne veux pas craquer, pas ce mois-ci .. J'ai déjà trop déconné

On peut toujours t'en mettre un de côté pour le mois prochain, hein