Le thé le soir

[Elise]

N'oublie pas le the

[Robin]

Il me semble avoir lu quelque part (et pas sur Palais des thés, mais vraiment je ne me souviens plus de la source) que justement, lorsque le thé était infusé en gong fu cha, les courtes infusions faisaient que l'on extrayait les arômes mais peu de théine. Du coup, c'est peut-être pour cette raison que l'on dit que les oolong ou puerh ne contiennent que peu de théine, parce qu'on les infuse majoritairement (exclusivement ?) en infusion courte ?

Bon, de toute façon, moi, thé ou pas thé le soir, je suis insomniaque, donc le soir c'est thé ! Avec du bleu d'Auvergne

[Tsubo]

Il me semble avoir lu quelque part (et pas sur Palais des thés, mais vraiment je ne me souviens plus de la source) que justement, lorsque le thé était infusé en gong fu cha, les courtes infusions faisaient que l'on extrayait les arômes mais peu de théine.

Comme quoi on peut lire n'importe quoi et son contraire : à d'autres endroits j'ai déjà lu qu'il suffisait de jeter la première infusion pour déthéiner un thé parce que la caféine était ce qui était extrait en premier ...

[manu]

Comme quoi on peut lire n'importe quoi et son contraire : à d'autres endroits j'ai déjà lu qu'il suffisait de jeter la première infusion pour déthéiner un thé parce que la caféine était ce qui était extrait en premier ...

j'ai souvent lu ça aussi!

[Robin]

Ah oui, c'est vrai que j'avais aussi lu ça sur d'autres sources !
Y aurait pas un professeur émérite spécialisé en substances psycho-actives sur le forum pour nous répondre ?
Du coup ça commence à me questionner tout ça...

[Kissaki]

Si on doit en venir à jeter certaines infu' pour boire un thé à telle ou telle heure, ne vaut-il pas mieux remettre ce thé sagement au lendemain?

[Robin]

Si, c'est sûr, je te rejoins complètement ! Jamais je ne jetterai une infusion !
Ce qui me questionne, c'est pas pour mon sommeil (mon sommeil il est pourri de toutes façons, et je n'ai jamais remarqué d'influence du thé le soir, quel que soit le thé considéré), c'est surtout de savoir comment réagit la caféine, comment elle est extraite, etc...

[Marcelline]

La boutique canadienne Camellia Sinensis, dans son livre sur le thé, a fait un petit chapitre sur la caféine avec des analyses. J'essaierai de scanner la page.

[David]

Moi il me semblait qu'on ne savait pas exactement comment la théine/caféine se libérait dans l'eau...

[Elwe]

Quelques données sur la libération de la caféine dans 3 thés japonais.

Gyokuro :
-3,44% de caféine dans la matière sèche
Caractéristiques d'infusion :
-6g de thé, 80 ml , infusion de 1 à 4 minutes
-50° : 43 à 102 mg de caféine / 100 ml
-80° : 110 à 188 mg/100ml

Sencha de qualité supérieure :
-2,74%
Caractéristiques d'infusion :
-6g et 170 ml, infusion de 30 à 120 secondes
-50° : 9 à 30 mg/100ml
-70° : 21 à 46 mg
-90° : 32 à 66 mg

Sencha:
-2,87%
Caractéristiques d'infusion :
-10g et 430 ml, infusion de 30 à 120 secondes
-90° : 23 à 42 mg/ 100ml

Données provenant d'une étude de 2004.

[Blossom]

Sans s'embêter à scanner le bouquin : tableau de Camellia Sinensis

[Kissaki]

Merci Elwe

Qu'entends-tu par "qualité supérieure" en parlant de sencha? Comment peut-on les différencier selon toi?

[Elwe]

Je n'ai fait que reprendre l'énoncé de l'étude.
Il est probable que cela désigne les thés fait avec certaines feuilles seulement.

[romloon15]

Je me posais souvent la question de quel thé boire le soir au début. Jusqu'à ce que je me rende à l'évidence que la caféine n'influe vraiment pas sur mon sommeil Pour moi tout est une question de cycles du sommeil. Si je rate la bonne heure pour s'endormir alors faut que j'attende le prochain cycle, thé ou pas thé. Donc... je bois à peu près tout et n'importe quoi le soir (Bon j'ai jamais testé non plus un Pu'erh Sheng bien jeune qui visiblement empêche beaucoup de dormir mais un Sheng de 2012 ne m'as rien fait) D'ailleurs je vais aller me faire un petit thé vert coréen

[Geoffroy86]

Maintenant, je n'ose plus. A une époque je le faisais, mais j'ai l'impression que plus j'ai monté en gamme, plus j'ai été sensible à la caféine. Quand je bois du thé maintenant, je sens la caféine faire son effet. C'est même pareil avec le sucre. Du coup, j'essaie de me limiter en dose et pas après 18 heures.