Fermentation - lost

[Étienne]

On parle de post fermentation, parce qu'elle intervient après (jusque là ok...), et donc que tous les puerh ne sont pas encore fermentés. Par exemple du mao cha ou un très jeune sheng sont «fermentables», mais pas encore fermentés (et ne le seront peut-être jamais).

Je crois que Patrick dans son post sur les thés sombres, dit «post-fermentable»... ou bien est-ce Olivier ? (La flemme de chercher )