Thé verts coréens

[Marion]

Bonsoir, plus je découvre ce site plus tout ce que je vois me plaît ! Un forum dédié au thés coréens !! Je rêve d'en apprendre plus!

[Sébastien]

Oui il y a effectivement un espace spécial pour ces superbes feuilles coréennes. Mais nous ne sommes absolument pas spécialistes en la matière. On espère bien que ce forum s'enrichira avec les connaissances que chacun apportera

[Circé]

Excellent cet article! Merci!!!
c'est tellement difficile de trouver des infos précises sur les thés de Corée. Je me demande par exemple qu'elle est la technique de fabrication (feuilles torréfiées à la chinoise? étuvées à la japonaise). Les ustensiles utilisés... tant de choses à découvrir!

On augmentera petit à petit la température à chaque infusion, un peu comme un thé vert japonais

J'imagine qu'au niveau du dosage c'est également proche de l'esprit japonais?

[David]

Je me demande par exemple qu'elle est la technique de fabrication (feuilles torréfiées à la chinoise? étuvées à la japonaise).

J'ai lu une fois que les feuilles étaient plongées rapidement dans l'eau bouillante...

[Charlotte]

Les Coréens maîtrisent différentes méthodes de fabrication pour les thés verts (sachant qu'ils fabriquent aussi des thés jaunes, rouges, wulong...). La technique de l'eau bouillante (appelée chung'cha) dont parle David existe bel et bien, et c'est une méthode particulièrement délicate, que seuls quelques "maîtres" utilisent, dont la célèbre Chae Won-Hwa qui dirige l'institut du thé Panyaro basé à Seoul. Sinon, il existe la fabrication "à la japonaise", très industrialisée et avec vapeur, et aussi la méthode du chaudron (grand wok chauffé au bois ou au gaz) inspirée des traditions chinoises. Et puis parfois, ces deux méthodes sont combinées. Voilà pour ce qui est des principales méthodes de fabrication des thés verts en Corée.

D'autre part, les Coréens ont une passionnante et peu banale histoire du thé, ainsi que de délicieux thés qui reflètent parfaitement la singularité de leur culture. On pourra re-causer de tout cela si vous voulez, car c'est fort intéressant.

[Sébastien]

oui, je veux bien recauser de tout ça, d'autant plus que je suis en ce moment même en train de déguster un bon petit Sejak !
merci Charlotte pour ces précisions,
tu as eu l'occasion d'aller voir tout ça de près ?

[JMB]

D'autre part, les Coréens ont une passionnante et peu banale histoire du thé, ainsi que de délicieux thés qui reflètent parfaitement la singularité de leur culture. On pourra re-causer de tout cela si vous voulez, car c'est fort intéressant.

Moi qui commence à avoir une bonne connaissance du cinéma coréen, je n'ai pas le souvenir de les voir boire du thé... du soju, ça oui, et comme du petit ait
je parle de films se passant récemment.

[Marcelline]

Il y a un livre (en anglais) sur le sujet : The Korean Way of Tea.
J'avoue ne pas l'avoir lu, mais il me semble avoir lu sur un blog qu'il était pas mal.
on peut voir une description sur Darjeeling.cz :
http://www.darjeeling.cz/en/accessories ... of-tea-217

[Marion]

JMB, c'est vrai que dans les films et dramas on les voit tous boire du soju ou du makkolli , et ça se vérifie dans la réalité (faut ajouter la bière aussi!).

Dans tous les cas, c'est un sujet qui m'intéresse vraiment et je serai curieuse de lire ce livre dont tu parles Marcelline.
Charlotte, tu donnes envie d'en savoir plus, raconte, raconte !

[JMB]

Après déjeuner, au boulot, la kamjove et le se-jak.

[Leaf]

Ça a l'air bien pratique, cette Kamjove ! Par contre, est-ce que c'est moi ou elle a l'air de couler ? Le papier autour est tout mouillé ?

[JMB]

Ça a l'air bien pratique, cette Kamjove ! Par contre, est-ce que c'est moi ou elle a l'air de couler ? Le papier autour est tout mouillé ?

C'est quand j'enlève le filtre et que je le pose sur le papier. Autrement, ça ne coule pas du tout.

[Marcelline]

En thé vert coréen, je ne connais que le woojeon (ou ujeon) de chez Coreacolor.
Un thé très agréable avec une odeur de fruits à coques (je dirais noisette ) fabuleuse dans le gaiwan chaud.

Par contre, je l'infuse moins chaud que Sébastien. Je démarre à 80°, mais je mets d'abord l'eau dans le gaiwan puis je mets les feuilles.

[JMB]

Un article intéressant sur le thé coréen avec de belles photos.

http://thedragonswell.blogspot.fr/2013/10/handmade-jung-jak-cha-from-cheong-seok.html

[Sébastien]

et du coup tu t'es procuré le jungjak d'Eclos ?
ça donne quoi ?