Les thés de JuKro

Marcelline
Avatar de l’utilisateur
Jeune Plant
Jeune Plant
Message(s) : 4781
Inscription : 04 Sep. 2013
Localisation : Ardèche

Les thés de JuKro

Message par Marcelline » 02 Janvier 2014, 15:09

Un petit article sur les thés du Jardin de JuKro.
http://nptdumois.blogspot.fr/2013/12/n40-art2-les-thes-fins-bio-du-jardin-de.html

Je me permets de copier/coller l'article (du coup sans les photos, pour les voir, cliquer sur le lien).

N°40 Art.2) Les thés fins bio du Jardin de Juk Ro, comté de Hadong, Corée du Sud
Portrait de Yunseok CHO
par Barbara Dufrêne.

Cette plantation a été crée par le grand père de Yunseok CHO, qui a acheté des terres dans la vallée de Hwagae en 1955.

Alors que l’ancien Royaume de Goryeo s’étendait au-delà de la péninsule, l’actuelle République de Corée n’en occupe que la moitié sud, depuis le partage qui a suivi la Guèrre de Corée (1950 à 1953). Avant c’était l’occupation japonaise qui avait pesé sur le pays de 1910 à 1945. Après ces tumultes meurtriers du 20e siècle la Corée du Sud a retrouvé un gouvernement civil en 1987 et en moins de 25 ans d’efforts de production ce pays est devenu membre du G20. Il possède aujourd’hui le niveau de vie le plus élevé de toute l’Asie pour ses 50 millions d’habitants.
En 1955 c’est donc un recommencement après les avatars terribles que le pays a subi et cette installation à Hwagae est une sorte de retour à la paix, la propriété privée et à la nature. Cette vallée se trouve dans le comté de Hadong, près du Mont Jiri, où abondent des forêts de théiers devenus sauvages, après l’abandon des cultures par les moines il y a quelques siècles. Le grand père arrive donc à un moment propice au renouveau, après les famines de la guerre, et il utilise les graines et boutures des anciens théiers pour créer sa plantation. En 1962 il crée la société Juk Ro, ce qui veut dire « Rosée de Bambou », car les théiers sont ombragés par des bambous géants, qui les protègent des intempéries tout en tamisant la lumière.


Yunseok CHO, qui gère maintenant la société dans la 3e génération, cultive environ 8 ha, tous en pentes de vallée et à une altitude entre 500m et 800m. Cette vallée de Hwagae voit passer la rivière Sumjin, renommée pour ses eaux limpides et ses rivages au sable fin. Toute cette région fait partie du Parc Naturel du Jiri San, un site magnifique à la nature hautement protégée. C’est une des raisons pour la quelle les thés ont obtenus rapidement la certification bio complète, de l’UE, des USA, du Japon et de l’ISO.
Dans la plantation tout est fait main, de la cueillette à la manufacture artisanale du thé, le patron commande à une équipe de moins de 10 personnes.
Avec ses exigences et une cueillette annuelle unique au cours du printemps il produit environ 2 000kg de thés verts ainsi que environ 2 000kg de thés oxydés.
http://www.jukro.co.kr

Yunseok CHO explique le processus de transformation : qui fait appel uniquement à la chaleur sèche et consiste en 2 torréfactions,
"**la première à une température élevée entre 300 et 350°, suivi d’un repos des feuilles à l’ombre pendant 10 heures,
**la deuxième à une température de 110° suivi d’un repos de 2 heures avant de travailler les feuilles à la main.
Parce que chez Juk Ro la cueillette a lieu uniquement au printemps la taille et la jeunesse de la feuille a une importance déterminante et il en est tenu compte par périodes de 7 jours, comme le fait le calendrier lunaire agricole de la Chine. Chacune de ces cueillettes de la semaine a son appellation et les prix tiennent compte également de cette minutie de récolte.

Ces thés sont donc à toute évidence rares et d’une qualité exceptionnelle.
Les emballages originaux sont dessinés selon les règles de l’artisanat Coréen, ou les nœuds, le patchwork et l’harmonie des couleurs ont une longue tradition.

Depuis une dizaine d’années mes thés sont exportés dans le monde entier, constate fièrement Yunseok CHO à son stand lors du Shizuoka Green Tea Fair, où il gagne chaque fois des prix et des médailles pour ses thés. Cela fait 20 ans que j’ai appris le métier de mes parents ; jamais je ne dérogerai à leur devise : « dans le thé il n’y a que des mains sincères qui peuvent produire des arômes profonds »
.

Morimousso
Avatar de l’utilisateur
Bushi
Bushi
Message(s) : 1559
Inscription : 13 Nov. 2013
Localisation : Paris

Re: Les thés de JuKro

Message par Morimousso » 02 Janvier 2014, 15:33

Merci pour le lien Marcelline ! :top:
Ca me donne vraiment envie de goûter aux thés Coréens, que je ne connais absolument pas ! J'aurais pu le noter dans mes résolutions...

Marcelline
Avatar de l’utilisateur
Jeune Plant
Jeune Plant
Message(s) : 4781
Inscription : 04 Sep. 2013
Localisation : Ardèche

Re: Les thés de JuKro

Message par Marcelline » 02 Janvier 2014, 15:47



Une petite vidéo sur la Jukro Tea Company. A mon avis, c'est leur vidéo de promo.