Le thé et la science

[Geoffroy86]

Pareil ! Surtout qu'il n'y a pas d'amertume avec un thé blanc, non ?

[Étienne]

Un article scientifique intéressant issu d'une étude qui démontre que la consommation de thé favorise la pensée divergente et donc la créativité.

Intriguant, mais la comparaison est par rapport à l'eau. Il y a quand même une chance pas négligeable que se soit la cafféine qui fasse tout… ou le faible échantillon

[Elise]

Oui possible. Tu lances Une étude comparative?

[Étienne]

Je vais reprendre le même protocole, pour voir si le whisky aide plus que le thé. 150ml de chaque, servis exactement à la même température, avec l'hôtesse qui encourage à boire pour le meilleurs effet. Ensuite je demande à tout le monde de résoudre la conjécture de Hodge.

Je pense en conclure que le whisky n'est pas pire, alors tant qu'à faire…

[SucreJog]

Hello, j'ai trouvé cet article (mauvais) :

https://www.lci.fr/societe/the-ou-cafe- ... 13728.html

Qui dit notamment qu'il y a plus de caféine dans le thé noir que dans le thé vert...

Y a t'il une source fiable que vous connaissez avec les taux de caféine moyen des différents types de thé ?

Il y a cette page :

https://www.thevert.com/cafeine/compara ... cafe-coca/

Mais j'ai toujours du mal avec les infos de ce site...

Merci de m'aiguiller

[Elise]

Peut-être quelques infos à glâner par là:
http://www.forumdesamateursdethe.fr/viewtopic.php?f=5&t=2069

[Mélisandre]

Hello, j'ai trouvé cet article (mauvais) :

https://www.lci.fr/societe/the-ou-cafe- ... 13728.html

Qui dit notamment qu'il y a plus de caféine dans le thé noir que dans le thé vert...

Y a t'il une source fiable que vous connaissez avec les taux de caféine moyen des différents types de thé ?

Il y a cette page :

https://www.thevert.com/cafeine/compara ... cafe-coca/

Mais j'ai toujours du mal avec les infos de ce site...

Merci de m'aiguiller

Pour la caféine:
https://www.teaguardian.com/tea-health/caffeine-content-39-tea-samples/

Je te déconseille le site thevert.com, qui est relié à sunday.fr/de. Ils se font de la pub indirectement en mettant leur produits en avant.


Sinon, pour la continuité du topic: Black tea, chemical analysis and stability
https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2013/fo/c2fo30093a

[Mélisandre]

Je rajoute celui là, mais je ne l'ai pas encore lu:
https://worldisateaparty.wordpress.com/2017/01/20/tea-caffeine/

[Mélisandre]

Je viens de terminer l'article là, pas mal comme ajout d'info sur la cafféine:
https://www.teaguardian.com/tea-health/caffeine-how-much-is-safe/

[SucreJog]

Merci Mélisandre.
Il y a aussi plus simplement une page sur le site camellia-sinensis:
http://camellia-sinensis.com/fr/tea-and-health

[Mélisandre]

Vraiment cool les listes, comme quoi c'est assez aléatoire.
Sauf pour le matcha, ou je m'en doutais que la caféine serait élevée vu qu'on boit la feuille.
Étonnée que le Yerba maté n'en ai pas plus que ça par contre.

"Le graphique ci-dessous montre qu’une grande partie de la caféine se libère au cours des trois premières minutes de l’infusion. On constate également qu’après six minutes d’infusion, même si la courbe tend à se stabiliser, la libération de caféine se poursuit. "
Certes ils n'ont fait ça que pour un seul thé (long jing), mais ce n'est pas la première fois que je lis ce genre de compte rendu.
Ca fait un moment que je constate des gens (journalistes, bloggeurs,..) conseiller de jeter les 30premières secondes pour "déthéiner", alors qu'il n'y a aucune recherche le prouvant.

[Sébastien]

des gens (journalistes, bloggeurs,..) conseiller de jeter les 30premières secondes pour "déthéiner", alors qu'il n'y a aucune recherche le prouvant.

oui je pense aussi que c'est n'importe quoi...

[Mélisandre]

Je n'irais pas jusqu'à dire que c'est un mauvais conseil santé, mais je pense qu'il y a de fortes chances que l'infusion suivante contienne encore (voir plus) de caféine que la première. D'autant qu'on infuse dans une nouvelle eau, qui captera plus intensément les composants que la première eau déjà saturée.
Et j'en oublie encore l'effet atténuant des tanins.

Même si jeter les 30sec réduisent la contenance en caféine, au final ce n'est pas un pas à suivre pour ceux qui souhaitent éviter ce composant ou qui y sont extrêmement sensible.
De plus, on retire une grande partie du goût, ce qui est quand même une des raisons principales d'apprécier cette boisson

[SucreJog]

Ce qui m'agace, c'est de lire des choses du genre : "le thé noir est plus riche en caféine que le vert" (https://www.lci.fr/societe/the-ou-cafe-a-chacun-sa-dose-de-cafeine-2013728.html) !

[Mélisandre]

Zut, la vidéo n'est plus disponible !
Oui je comprends, cet article est complètement approximatif et arbitraire.