Votre Thé rouge du jour

[Geoffroy86]

Yuchi Wild Mountain, Lot 540 de chez TTC.

Un excellent moment. Je m'attendais à quelque chose de bien, et je ne suis pas déçu ! Un thé tout en douceur, avec des infusions sucrées et gourmandes. Le parfum est unique. Rien qu'en ouvrant le sachet, c'était incroyable, c'était frais et ça sentait quasiment les tomates confites.

Les premières infusions sont très parfumées, je ne peux pas m'empêcher de penser à la tomate et aux notes pâtissières (du coup, ça fait un friand à la tomate ). Il y a aussi la rose et l'artichaud. Au fur et à mesure des infusions, l'artichaud finit par se renforcer et dominer.

Merci pour les conseils. Effectivement, c'est un thé facile. Pas besoin de trop regarder le temps qui défile, il suffit juste de se laisser porter.

PS : La photo ne fait pas honneur au thé. J'avais trop envie de me replonger dans le thé pour la travailler.

[raluca]

Ah, la tomate! Cela faisait longtemps qu'on nous avait parlé de la tomate dans les CR

[Geoffroy86]

En faisant une brève recherche sur le mot "tomate" dans l'historique, je comprends ta remarque.

Peut-être que l'umami est associé à la tomate, ce qui fait que cette impression ressort ? Autant je trouve ce thé sucré, autant je ne perçois pas d'umami trop importante. On verra dans mes prochaines dégustations !

[Niva]

Moi et mes CR à la tomate, on vous zute

[Kissaki]

[Oranda]

L'umami a surtout un goût de bouillon de viande.
J'ai eu l'occasion de goûter quelques gouttes synthétisées et

[Kissaki]

Je pense que la différence entre une goutte synthétisée et la réalité est bien différente

[Théokineko]

Wikipedia l'assimile à du glutamate... facile à trouver et à goûter pour se faire une idée...

[Blossom]

Je pense que la différence entre une goutte synthétisée et la réalité est bien différente

Pas forcement

[Kissaki]

A tort peut-être mais je suis sceptique sur le fait qu'on puisse parfaitement synthétiser un goût, une sensation pour que cela se confonde totalement avec ce que l'on peut faire naturellement

Mais j'ai encore beaucoup à découvrir!

[Blossom]

Un goût, une saveur, une odeur, c'est une (ou plusieurs) molécule(s), qu'il est possible de synthétiser (plus ou moins difficilement certes) à l'identique. Par contre, je doute que les sensations soient apportées par ces molécules là. Ce sont tous les à côtés qui font d'un produit ce qu'il est, d'où la différence avec le goût natif, qui finalement n'est pas qu'un goût.
Mais oui, je te confirme qu'on peut copier une molécule aromatique à l'identique.

[Kissaki]

Merci

[Patrick]

Wikipedia l'assimile à du glutamate... facile à trouver et à goûter pour se faire une idée...

C'est assez saisissant comme expérience. Le glutamate met en appétit, donc on en trouve dans beaucoup de sauces et plat préparés. La sauce soja par exemple. Les bouillons kub, etc. Un cuisinier français avait identifié ce goût avant les japonais dans les sucs de viande.

[Elise]

Un cuisinier français avait identifié ce goût avant les japonais dans les sucs de viande.

Je veux bien tes références à ce sujet.

[David]

C'est pas maître Tseng qui a inventé l'umami ?

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