Votre Puerh du jour

[Lionel]

On ne voit quasiment jamais ce que tu utilises pour les autres thés que le sencha, cela fait plaisir à regarder aussi!

C'est ce que je me suis dit en photographiant ceci hier...
Mais dis-toi que tout est aussi beau que mes ustensiles à sencha !

[Kissaki]

Je me doute

[Elise]

Mais dis-toi que tout est aussi beau que mes ustensiles à sencha !

Je demande à voir...

[Lionel]

http://forumdesamateursdethe.fr/viewtopic.php?f=159&t=206&hilit=chen+ju+fang#p3454
http://forumdesamateursdethe.fr/viewtopic.php?f=159&t=206&hilit=chen+ju+fang&start=180#p45377

[Elise]

Merci. C’était pour que tu nous fasses plein de photos de tes thés chinois

[Lionel]

Ok j'y veillerai...

[Chagoï]

Cha Tou 2017 d'Hojo pour la nuit
C'est doux et rond avec une palette sympa, des fruits, des baies, des noix, du boisé...
Bien plus agréable que le 2015 ! la ou il avait une ouverture avec des effluves de moisi/renfermer difficile à extraire (ou bien j'ai pas compris).

[Luk Zijeko]

Cha Tou 2017 d'Hojo pour la nuit
C'est doux et rond avec une palette sympa, des fruits, des baies, des noix, du boisé...

Sur ma to do list!

[Steph]

Liu Shui 2016 de chez Kancha

L’occasion de faire un parallèle porcelaine vs Kobiwako, à la Volvic...

J’en profite pour remercier le très fin palais qui a fait ce parallèle en même temps à quelques centaines de kilomètres, même thé, porcelaine et kobi, et même eau sur la seconde partie des 3h30 de cession , partages très riches en temps réel, merci encore.

Mes conclusions rapides, on pourrait parler de ce thé et de cette expérience pendant des heures...
_ les infusions sont plus claires en kobi avec la Volvic, mais pas avec la Barbier
_ en porcelaine, c’est plus rond, moins nuancé, plus timide, un peu moins riche...
_ sur cet excellent puerh, le Kobiwako flatte à ma convenance le corps et l’after.
_ la porcelaine à deux ou trois trains (infusions) de retard sur l’apparition de certaines saveurs, qui sont beaucoup plus timides de toute façon.
_ la terre permet également de faire sortir de très belles saveurs que je ne ressens pas avec la porcelaine.... dommage.
_ le kobi permet d’avoir un after vraiment interminable
_ la puissance des saveurs rendue par la terre écrase un peu les gorgées de porcelaine prises derrière.

Pour moi, terre 1, porcelaine 0

Chère partenaire de dégustation, on recommence quand tu veux

[Mélisandre]

Liu Shui 2016 de chez Kancha

Chouette, je crois que je l'ai aussi en 15 gr! mais pas encore gouté.
Tu l'as fait avec quelles variables gr/eau/temp/etc.. ?

[Steph]

7,5 g pour 150 ml, 2 rinçages, et nous avons commencé par trois infusions flash

[Kissaki]

Il est rare que je rince une seconde fois mais autrement, j'utilise les mêmes paramètres à ceci près que j'utilise un peu moins d'eau

[Blossom]

Oui c'est vrai que tu m'as conviée à une séance aussi intense qu'intéressante. Et qu'il y aurait beaucoup à en dire.

Dans l'ensemble, et comme tu as de solides aptitudes à la dégustation, je te rejoins sur tes observations.
Je pourrais rajouter
- qu'avec la Grand Barbier, la kobiwako donne une fin de bouche plus sèche qu'en porcelaine. C'est beaucoup moins marqué à la Volvic.
- que la Volvic a une forte tendance à lisser à la fois la texture, mais surtout et c'est dommageable, le relief en bouche. Je trouve que cette eau est mal adaptée au puerh.
- les gros avantages de la kobiwako : cette terre augmente la densité en bouche, l'intensité de toutes les caractéristiques.
Souvent quand on parle de terre, on parle de Yixing, on discute de ce que la terre va effacer, de combien d'amertume on va gommer, de combien on va arrondir. Ce sont des théières qui souvent, permettent de gommer des défauts d'un thé. Ici l'approche est très différente, et c'est même troublant. Ce thé est excellent de base, en porcelaine. Pourtant dans ce parallèle, la terre apporte une telle valeur ajoutée qu'on dirait qu'il manque quelque chose à la porcelaine...
Ici il est question de puerh, mais on fait les mêmes constats sur le sencha.

J'en profite au passage, pour encourager, encore une fois, tous ceux qui voudraient aller plus loin dans leur compréhension et appréciation du thé, à faire ces exercices de dégustations en parallèle. Même s'il y a bien quelques limites, c'est tellement instructif, ça bouscule certaines croyances installées, ça en conforte d'autres, c'est toujours enrichissant, et ça permet surtout de se forger son propre avis, éclairé.

Merci pour avoir bousculé mes habitudes, c'était aussi agréable qu'instructif.

[Steph]

Merci à toi pour le temps partagé, les conseils, les idées, les échanges si riches...
Et vivement la prochaine

[Blossom]

EoT dans la tasse ce soir, Bamboo Spring d'automne, 7g dans le gaiwan.

Je confirme ma première impression, ce thé c'est la claque! De l'épaisseur pour un si jeune thé, mais fluide et léger en bouche. Les arômes sont délicats et très clean, mais francs, très faciles à apprécier. De ce côté là, on est sur une base sucrée, très douce, avec du raisin, de l'abricot, une pointe de pêche. Certains moments de la session laissent apercevoir des arômes typiques sauvages, un peu DXS like. Sur les fins de bouche, des notes résineuses viennent apporter du relief et de la vivacité. Un fond d'amertume végétale, une touche d'astringence apparaissent plus tard. La longueur est superbe.
Ce thé me fait une plus forte impression que sa version printanière, comme quoi....