Les Hohin et les Shiboridashi

[Carmila]

Un coup de cœur lors de mon dernier passage à l’heure bleu


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[SucreJog]

J'ai une question a propos du shiboridashi en photo qui vient de tokoname. Savez vous comment il est cuit, de quelle terre il s'agit ?
Ce qui m'embête avec ce shibo c'est qu'il est un peu poreux alors qu'instinctivement j'aurai plutôt utilisé des matières proche de la porcelaine pour des gyokuro ^^

[Kissaki]

Oui les terres poreuses c'est vraiment bof avec ce genre de thé... ça ne te conviendra pas je pense.

Je te propose de me l'envoyer, le reste en MP

[SucreJog]

Oui les terres poreuses c'est vraiment bof avec ce genre de thé... ça ne te conviendra pas je pense.

Je te propose de me l'envoyer, le reste en MP

Tu veux pas plutôt m'envoyer un bon shibo pour que je compare ?
Il faudrait que je fasse une dégustation comparer avec ce shibo et un gaïwan porcelaine pour voir si ça "enferme" le parfum du thé

[Elise]

Je ne pense pas que les terres poreuses soient particulièrement mauvaises pour le gyokuro, selon la terre ça peut même être le contraire. Par contre ça dépend vraiment de la composition de chaque argile. Et puis ça dépend aussi des goûts et des préférences de chacun. Je pense que rien ne vaut la comparaison pour se faire une idée.

[SucreJog]

Élise, toi qui connait pas mal la céramique; tu sais comment est cuite cette terre jaune ? En oxydation ?

[Gaiwawan]

Il est très beau en tout cas ! Les marques d'algues sont très fines et la spirale donne beaucoup d'élégance.

[Kissaki]

Vivement mon premier

[Tsubo]

Comme la plupart des céramiques, c'est cuit en oxydation ...

[Elise]

Oui celui-ci de shiboridashi semble bien être cuit en oxydation même si pas mal de mogake sont cuits en réduction après avoir été cuits en oxydation une première fois.
Ce qui semble être caractéristique c’est que la première cuisson (oxydante) est faite à moyenne température, vers quelque chose comme 1100C. Ensuite des algues amamo (zostère marine) sont disposées pour la deuxième cuisson qui se passe à plus basse température (environ 800C) et qui peut être soit oxydante, soit réductrice, selon le résultat souhaité. C’est le sel présent dans les algues (et probablement un peu de silice aussi) qui réagit avec la surface de la pièce et laisse des traces de la fusion de l’argile et on constate de la formation de zones « émaillées » comme dans le cas des émaux au sel ou ce dernier est utilisé comme fondant de surface.
Du coup dans le cas du mogake on a une cuisson de biscuit plutôt haute et donc on a un résultat d’une masse déjà un peu plus vitrifiée sur laquelle on applique une deuxième cuisson pour le décor. Souvent les effets mogake et yohen sont combinés lors de cette deuxième cuisson ce qui fait de cette dernière une oxydo-réduction (cuisson « mixte » ou partiellement réduite) où les effets de réduction apparaissent sur certaines zones (yohen), et sont probablement plus forts en surface qu’à cœur puisque les pores de la pièce sont déjà un peu fermées avec cette première cuisson.

Je ne sais pas si c’est très clair

[Sébastien]

Très clair et très intéressant !

[SucreJog]

Oui celui-ci de shiboridashi semble bien être cuit en oxydation même si pas mal de mogake sont cuits en réduction après avoir été cuits en oxydation une première fois.
Ce qui semble être caractéristique c’est que la première cuisson (oxydante) est faite à moyenne température, vers quelque chose comme 1100C. Ensuite des algues amamo (zostère marine) sont disposées pour la deuxième cuisson qui se passe à plus basse température (environ 800C) et qui peut être soit oxydante, soit réductrice, selon le résultat souhaité. C’est le sel présent dans les algues (et probablement un peu de silice aussi) qui réagit avec la surface de la pièce et laisse des traces de la fusion de l’argile et on constate de la formation de zones « émaillées » comme dans le cas des émaux au sel ou ce dernier est utilisé comme fondant de surface.
Du coup dans le cas du mogake on a une cuisson de biscuit plutôt haute et donc on a un résultat d’une masse déjà un peu plus vitrifiée sur laquelle on applique une deuxième cuisson pour le décor. Souvent les effets mogake et yohen sont combinés lors de cette deuxième cuisson ce qui fait de cette dernière une oxydo-réduction (cuisson « mixte » ou partiellement réduite) où les effets de réduction apparaissent sur certaines zones (yohen), et sont probablement plus forts en surface qu’à cœur puisque les pores de la pièce sont déjà un peu fermées avec cette première cuisson.

Je ne sais pas si c’est très clair

Merci beaucoup, si c'est très clair et très intéressant.

Du coup, je le fais une petite dégustation comparée avec un gyokuro de TdJ.

[Kissaki]

Voici mon shiboridashi en terre Iga arrivé ce midi même

Je suis heureux

[Lionel]

Extrême !
de simplicité, de sobriété...

ça donne quoi avec du Gyokuro ?

[Kissaki]

Je vais éviter de me prononcer trop vite car, n'ayant seulement fait ce gyokuro deux fois, je ne peux donner un avis bien tranché mais il est clair que cela donne du corps à la liqueur ainsi que de la rondeur... un peu comme une terre en réduction tu vois?

Et le hiboridashi exhale une douceur odeur vanillée, presque du chocolat très fin, lors de sa montée en température... suis déjà conquis!

Et oui, autant rester dans la simplicité dans les ustensiles avec une liqueur qui décoiffe tout d'umami