Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
- JMB
- Récolte de Printemps
- Message(s) : 8683
- Inscription : 05 Sep. 2013
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Sébastien a écrit :pas la peine l'échantillon de sejak pour Leaf, je lui en ai déjà préparé un =)
Eh bien elle aura du jung-jak tout frais, que je viens de rapporter Avec du se-jak pour comparer car elle aura déjà bu le tien
Chef de produit thé nature chez Lippetonne and cie
- Leaf
- Feuille de Thé
- Message(s) : 7554
- Inscription : 04 Sep. 2013
- Localisation : Québec
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
JMB, puisque je t'ai sous la main !
Rappelle-moi s'il te plaît si tu as un dosage de prédilection pour tes thés ?
Rappelle-moi s'il te plaît si tu as un dosage de prédilection pour tes thés ?
- JMB
- Récolte de Printemps
- Message(s) : 8683
- Inscription : 05 Sep. 2013
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Leaf a écrit :JMB, puisque je t'ai sous la main !
Rappelle-moi s'il te plaît si tu as un dosage de prédilection pour tes thés ?
Je mettais un peu au pif dans mon gaiwan, une louche (un truc en bambou). J'ai essayé de peser et, pour les wulongs, je me demande si 7 g ne serait pas un truc qui m'irait. Mais c'est vraiment au pif et cela dépend des thés. Je ne pense pas que j'irai à 7g pour tes thés japonais : dans mon kamjove au boulot, je mets au pif avec la petite cuillère vendue avec mais si je dis 3 g pour 80ml environ d'eau, c'est le bout du monde.
Donc je n'ai pas de dosage de prédilection et j'essaie d'apprendre de vous tous et toutes.
Chef de produit thé nature chez Lippetonne and cie
- Leaf
- Feuille de Thé
- Message(s) : 7554
- Inscription : 04 Sep. 2013
- Localisation : Québec
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Je te mettrai 7 gr. alors pour les wulongs, et 5 pour les puerh si ça te va
- JMB
- Récolte de Printemps
- Message(s) : 8683
- Inscription : 05 Sep. 2013
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Leaf a écrit :Je te mettrai 7 gr. alors pour les wulongs, et 5 pour les puerh si ça te va
Ben si avec ça on n'est pas malade, c'est qu'on est solide
Chef de produit thé nature chez Lippetonne and cie
- ooericoo
- Germe de Camellia
- Message(s) : 4003
- Inscription : 08 Sep. 2013
- Localisation : Lyon
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
InstantThe a écrit :Tsubo a écrit :ils ont aussi un site lié dédié : http://www.admirable-tea.com/ ... en tout cas ils ont pas les chevilles qui enflent " la référence des connaisseurs de thé sur internet depuis 1999 " ... rien que çà ...
Remarque c est vendeur comme truc
Ça marche tellement bien que ça a ferme
il faut dire il y a une dizaine d'année il y avait pas au temps de site et c'etait
surtout PAS BIEN DE COMMANDER DES THES SUR INTERNET ATTENTION....ARNAQUE....j'ai une commandé sur leur site une ou 2 fois a l' epoque c'etait pas plus mal que dans certaine boutiques mais bon ...c 'est le probleme.. avec pas mal de boutique ....on est les meilleur le reste c 'est du bidon expression des annéé 90 ou peut etre 80
je commande tres peu de thé sur internet mise a part la quasi-totalité des puerh... Mais si je le ferais je pense que tenterai terre des thés ...j ai commandé une fois un puerh(..d'Olivier) j'avais reçus un echantillon de thé blanc....pour le coup il etait fabuleux
Dans la vie je ne me prends jamais le Shu, je le bois.
http://excethera.blogspot.fr/
je ne sais pas trop ou cela m'emmènera....
http://excethera.blogspot.fr/
je ne sais pas trop ou cela m'emmènera....
- Blossom
- Récolte de Printemps
- Message(s) : 8211
- Inscription : 21 Oct. 2013
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Bon du coup, c'est pas du thé trop pourri, ça va?
J'ai demandé conseil par mail à Taïwan tea crafts, et voici la réponse :
Avec tout ça en sachet de 25g, frais de port gratuits, c'est en-dessous du budget que je m'étais accordé.
Vous me conseilleriez plutôt de rajouter des références ou bien de privilégier quelques sachets de 50g qui sont sous vides et scellés contrairement aux 25g (mais est-ce bien utile puisque je compte bien les ouvrir +/- en même temps pour les comparer) et qui me permettraient un plus grand nombre de dégustations afin de mieux les comparer?
En tout cas je suis agréablement surprise qu'il me propose une sélection si vaste et pas trop ruineuse, ça donne encore plus envie.
J'ai demandé conseil par mail à Taïwan tea crafts, et voici la réponse :
D'emblée je vous avouerai que la famille des wulong (oolong) propose un tremplin des plus accessible lorsqu'on développe un intérêt pour les thés de grands terroirs. Ce sont des thés substantiels en saveurs, arômes et textures qui les rends très attrayants. De plus, le terroir taïwanais propose des thés des plus expressifs et attrayants, sans oublier les thés noirs et vieillis qui répondent aux mêmes critères. En toute humilité, je crois que vous serez bien servie en belles découvertes chez Taïwan Tea Crafts!
Si je me fie à vos critères de goût mielleux et sucrés, je vous propose de considérer nos wulong cuits tels:
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... olong-tea/
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... olong-tea/
Et dans un registre un peu plus complexe avec des notes de fruits secs:
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... a-lot-112/
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... olong-tea/
Dans le registre végétal et floral (comme dans le goût de fleurs sauvages) avec en boni un bouquet floral des plus expressifs, il a les wulong peu oxidés, tels:
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... olong-tea/
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... olong-tea/
Sans oublier les magnifiques wulong de hautes-montagnes, véritables fleurons du terroir taïwanais. Comme porte d'entrée sur cet univers, je vous propose:
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... olong-tea/
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... olong-tea/
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... olong-tea/
Dans le registre des incontournables, aux notes fruitées il y a:
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... a-lot-123/
Sans oublier les fameux thés noirs taïwanais qui ne peuvent en aucun cas être comparés aux thés noirs communs du commerce!:
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... black-tea/
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... black-tea/
Noix grillés, fruits compotés et fruits secs se retrouvent dans les thés vieillis. Comme première approche je vous recommande:
http://www.taiwanteacrafts.com/product/ ... a-lot-135/
En choisissant parmi les thés cités ci-haut vous aurez un bon panorama du terroir taïwanais et saurez mieux cerner vos centres d'intérêt.
Avec tout ça en sachet de 25g, frais de port gratuits, c'est en-dessous du budget que je m'étais accordé.
Vous me conseilleriez plutôt de rajouter des références ou bien de privilégier quelques sachets de 50g qui sont sous vides et scellés contrairement aux 25g (mais est-ce bien utile puisque je compte bien les ouvrir +/- en même temps pour les comparer) et qui me permettraient un plus grand nombre de dégustations afin de mieux les comparer?
En tout cas je suis agréablement surprise qu'il me propose une sélection si vaste et pas trop ruineuse, ça donne encore plus envie.
In case of doubt, boil it out
- JMB
- Récolte de Printemps
- Message(s) : 8683
- Inscription : 05 Sep. 2013
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Dong Ding Oolong Tea, Lot 213 : c'est celui que je viens de boire (7g) et j'ai vraiment apprécié.
Chef de produit thé nature chez Lippetonne and cie
- Leaf
- Feuille de Thé
- Message(s) : 7554
- Inscription : 04 Sep. 2013
- Localisation : Québec
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Ah, si tu es prête à attendre un p'tit peu, je pense que dans la commande qui devrait bien arriver un jour (.......) il y a environ la moitié de ceux dont il parle là. Je peux t'en refiler quelques grammes et tu verras bien !
Mais sinon je pense que pour la plupart de ces références, tu peux commander les yeux fermés -- les seuls où je te dirais de ne pas en prendre trop d'un coup, ce sont les très torréfiés (ils indiquent le degré de torréfaction normalement sur les pages, mais sinon "charcoal" dans le titre c'est un bon indice )... pas parce qu'ils sont mauvais, mais parce qu'il se peut que le goût de torréfaction te dérange. Donc mieux vaut t'assurer que ça te plaît avant d'en prendre beaucoup, sinon tu seras déçue.
Bon après, tu me diras, tu peux ensuite aller dans la section "Échanges" et offrir ce qui te plaît moins en échange d'autres trucs, je suis certaine que tu trouveras preneur sur le forum...
Mais sinon je pense que pour la plupart de ces références, tu peux commander les yeux fermés -- les seuls où je te dirais de ne pas en prendre trop d'un coup, ce sont les très torréfiés (ils indiquent le degré de torréfaction normalement sur les pages, mais sinon "charcoal" dans le titre c'est un bon indice )... pas parce qu'ils sont mauvais, mais parce qu'il se peut que le goût de torréfaction te dérange. Donc mieux vaut t'assurer que ça te plaît avant d'en prendre beaucoup, sinon tu seras déçue.
Bon après, tu me diras, tu peux ensuite aller dans la section "Échanges" et offrir ce qui te plaît moins en échange d'autres trucs, je suis certaine que tu trouveras preneur sur le forum...
- Blossom
- Récolte de Printemps
- Message(s) : 8211
- Inscription : 21 Oct. 2013
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Merci Leaf.
Je compte lui faire confiance, mais en effet j'avais repéré ceux dont tu parles. Je lirai un peu mieux le descriptif avant de commander.
Du coup, je ne sais pas trop quoi faire, probablement attendre après toi, sans te depouiller quand meme! mais ensuite?...
Est-ce que je fais la course à vouloir en goûter un maximum différents, ou est-ce que j'augmente un peu les quantités pour pouvoir les goûter et re-goûter pour les comparer et me faire le palais?
Je compte lui faire confiance, mais en effet j'avais repéré ceux dont tu parles. Je lirai un peu mieux le descriptif avant de commander.
Du coup, je ne sais pas trop quoi faire, probablement attendre après toi, sans te depouiller quand meme! mais ensuite?...
Est-ce que je fais la course à vouloir en goûter un maximum différents, ou est-ce que j'augmente un peu les quantités pour pouvoir les goûter et re-goûter pour les comparer et me faire le palais?
In case of doubt, boil it out
- Vincent
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Je débarque un peu tard, mais en bidouillant un peu on peut quand même réussir à voir le catalogue, les prix, les descriptions etc. des thés qui étaient vendus par admirable-tea-boutique, que voici :
http://www.admirable-tea-boutique.com/acatalog/
Faites attention, total respect, tous les thés ont été goûtés et choisis par un tea-taster (un mec qui goûte les thés, quoi, mais apparemment ça fait mieux en anglais), il s'appelle Jean Montseren, et il est Compagnon de la Voie du thé. C'est très impressionnant, sauf que quand on tape ça sur google, on se demande si quelqu'un d'autre dans le monde est également Compagnon de la Voie du thé, ou si c'est lui qui a inventé ce statut ?!? Et sinon, la carte de thé a l'air franchement classique.
Ce monsieur a écrit deux livres. Je suis curieux, quelqu'un en sait plus sur cette histoire, quelqu'un parmi nous achetait là ?
- Blossom
- Récolte de Printemps
- Message(s) : 8211
- Inscription : 21 Oct. 2013
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Ben moi, mais comme je débute je ne sais pas dire ce que ça vaut, c'est pour ça que je demandais votre opinion. En tout cas j'ai levé un loup...!
In case of doubt, boil it out
- Leaf
- Feuille de Thé
- Message(s) : 7554
- Inscription : 04 Sep. 2013
- Localisation : Québec
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Blossom a écrit :Du coup, je ne sais pas trop quoi faire, probablement attendre après toi, sans te depouiller quand meme! mais ensuite?...
Est-ce que je fais la course à vouloir en goûter un maximum différents, ou est-ce que j'augmente un peu les quantités pour pouvoir les goûter et re-goûter pour les comparer et me faire le palais?
Je pense que ça dépendra ensuite de ce que tu aimes ou pas. Si tu apprécies beaucoup l'un de ces thés, tu auras peut-être envie d'en avoir plus de 25 gr (+/- 5 dégustations). Si tu n'es pas certaine de l'aimer, alors 25 gr. te permet de te faire une idée assez juste.
De mon côté je te refilerai assez pour que tu goûtes une fois -- tu pourras ensuite te demander si tu as envie d'y regoûter encore ou pas.
- Blossom
- Récolte de Printemps
- Message(s) : 8211
- Inscription : 21 Oct. 2013
Re: Apprentissage - étape 2 : le choix des thés
Bon ben..... Vivement que je finisse ce que j'ai sous le coude!!
In case of doubt, boil it out