OST14 Hiruma / Vos retours : Yumewakaba

[Lionel]

C'est à vous !

[Kissaki]

Goûté ce matin.

On retrouve toujours le plaisir intact en ouvrant un sachet de ce thé!
Dans le kyusu bien chaud montent au nez les notes pâtissières qui me plaisent tant.

Première infusion on retrouve cela dans la tasse, un vrai régal.

Seconde et troisième infusion on perd progressivement ce côté pâtissier pour entrer dans quelque chose de plus vert mais complexe, des notes de fruits à coques.

Il est meilleur que l'an dernier ça ne fait aucun doute. Toujours très propre, liqueur douce et claire malgré l'étuvage prononcé.

Profitez bien

[Lionel]

Vivement que j'ouvre mon 1er sachet alors !
Mais le 2018 est encore très bon aussi...

[Kissaki]

Je n'ai vraiment pas accroché à celui de 2018... un bon sencha sans aucun doute mais tellement moins gourmand que ce à quoi j'étais habitué chez Hiruma. Là je retrouve espoir. Une année pas terrible mais pas dramatique non plus.

[matière grisonnante]

Dans OST 10 :

- pas trop de feuilles, il est généreux (je dirais à vue d'œil 5g max pour 10 cl (pour la 1° infu, je mets un peu plus d'eau sur les suivantes)
- pas trop chaud au début (je le commence à 70° et je monte de 5 à 10° à chaque fois)
- pas trop longtemps: en gros, 1°: 45 sec / 2°: 15 sec / 3° et suivantes: 1 bonne min)

Je suis en gros sur ces paramètres, avec un ratio feuilles/eau plus élevé ceci dit

Est-ce que cette recette est toujours d’actualité ?

[Elise]

Oui pour les températures et les durées d’infusion, le ratio feuilles/eau est à adapter selon tes goûts entre 3 et 6g/10cl je dirais.

[SucreJog]

Un sencha a 6g/10cl...

[Elise]

Moi je suis en général plus vers les 3,5 ou 4g

[Hogosha]

Moi je suis en général plus vers les 3,5 ou 4g

Tout pareil. Ca me semble assez puissant si le sencha est assez frais.

[Kissaki]

J'oscille entre cinq et six grammes mais pour douze ou treize cL d'eau en fait. Surtout sur du fukamushi qui va beaucoup absorber lors des deux premières infusions.

Là aussi je me suis calmé, ça ne sert clairement à rien de tasser ses thés. Même le puerh, quand bien même c'est la seule famille de thé avec laquelle je dose un peu plus fortement que la moyenne.

[Hogosha]

Premier essai assez maladroit (kyusu terre x) et 4 infusions consécutives qui m'ont pourtant fait découvrir un des meilleurs sencha que je n'ai jamais bu.

Je ne souhaite ni brider mon enthousiasme ni tempérer ce qui ne doit pas l'être. Il y a une nette différence avec les autres sencha de même étuvage que je possède. Il s'agit vraissemblablement d'une très bonne année de surcroit. Quelle belle découverte!!

[Elise]

[...] un des meilleurs sencha que je n'ai jamais bu.

C’est l’effet qu’il m’a fait il y a 2 ans avec un petit bémol pour celui de l’an dernier, je me réjouis donc de goûter celui de cette année

[Kissaki]

Il s'agit vraissemblablement d'une très bonne année de surcroit. Quelle belle découverte!!

Pas vraiment en fait. Et bien que meilleur que l'an dernier, il n'est pas du niveau d'il y a deux ans. Cela dit, s'il reste si bon, c'est parce qu'un soin tout particulier est porté à ces thés par Hiruma, ça, c'est certain!

[Hogosha]

Second essai, à jeun cette fois. Shiboridashi vitrifié. J'aime toujours beaucoup mais un peu moins que dans la terre x.
Le temps de verse couvercle ouvert est trop long. Vais revenir à mon ancienne méthode plus précise. Ces fukamushi sont traitres avec leurs mini brisures...

La longueur en bouche....
On peut même parler de longeur de haut de gorge. Cette fine amertume et ces arômes qui se rappellent à vous à chaque tentative de retro-olfaction. Je savoure encore un peu avant d'attaquer mes pancakes au matcha.

[SucreJog]

Je goûte ce thé pour la 1ere fois, je me retrouve exactement dans la description de Lionel, un côté crémeux et lacté. Je comprends l'enthousiasme général a propos de ce thé

J'ai une question, le yumewakaba c'est le nom du cultivar ?