Votre Puerh du jour

[David]

il n'était pas cher car il n'est plus... la prochaine fois qu'on se voit, fais moi penser à te donner le reste de mon échantillon ! Bien poussé, il peut te plaire à mon avis.

[Nathalie]

Liu Shui 2019 de Kancha

Aujourd'hui je tente un sheng, sorte de thé que j'ai dû mal apprivoiser... J'ai infusé environ 7 ou 8 grammes, à l'eau bouillante (grand barbier), j'ai fait 2 rinçages flash et ensuite uniquement des infusions flash (j'ai vraiment essayé de faire le plus court possible...).

Au nez c'est un bonheur : du boisé, de la cire d'abeille, du tabac (blond d'après Kancha). En bouche, j'ai un peu plus de mal car je ne suis pas habituée aux puerh, j'essaie de me concentrer sur les sensations en gorge, j'imagine que certaines sensations se rapprochent de l'ouverture de la gorge dont parle Julien...

Plusieurs minutes après la dernière gorgée, l'amertume et l'astringence laissent place en bouche à des arômes correspondant au nez "boisé, cire d'abeille..." c'est agréable mais léger et assez fugace. Au bout d'un moment, mon estomac commence à en pâtir, donc j'arrête après 5 ou 6 infusions.

J'ai vraiment préféré les toutes premières infusions pour lesquelles j'ai réussi à trouver un tout petit peu de sucré. Pour les suivantes, j'ai encore vraiment du mal à les apprécier. Par contre, j'imagine que pour ceux qui aiment l'amertume, cela doit être un régal. Pour ceux qui l'ont testé, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé.

[Elise]

En matière de sheng, je ne prends que rarement du plaisir à boire des thés de moins de 10 ans. C’est une famille de thé qui peut demander de s’acharner un peu avant de se laisser vraiment apprécier. Je t’encourage à tester des thés plus ou moins vieillis, dans différentes conditions, et de différents terroirs d’origine. Tu finiras par trouver des choses qui te parlent plus que d’autres.

[raluca]

Yiwu Gushu 2008 (sheng)

J'ai enfin trouvé via une autre boutique allemande (tee kontor kiel) ce même puerh acheté à Freiburg qui m'avait tant plu par sa finesse, sa longueur en bouche et ses notes abricotés.

https://www.tee-kontor-kiel.de/tee/pu-erh/pu-erh-von-meister-jinsong-yu/yiwu-gushu-sheng-2008?c=161.

Après dégustation, c'est vraiment comme dans mon souvenir. Le gaiwan en porcelaine est un ami fidèle

[Sylvie]

2020 Modern Witch Ripe Puerh cake de chez white2tea

Je ne suis pas habituée au puerh, je découvre.

Ce qui m'est d'abord venu est : "c'est fort"

Aucune amertume Ouf !
C'est doux cela me fait penser à du cuir mais aussi à quelque chose de plus sucré.... C'est étonnant ... Difficile pour le moment à bien décrire.

[Luk Zijeko]

Ça demande un peu d'entraînement au début, le temps que le palais s'habitue. J'aime bien accompagné parfois un shu avec une tartine beurrée au miel , un palais breton.

[Axel]

Gao shan zhaï 2021 de chez Kancha,

Très bon j'étais plus sur le côté fruité, mangue/ fraise avec une pointe acidulé que sur le côté florale décris par Julien,

Aucune astringence et une bonne endurance, c'est la première fois que je bois un single tree et c'est vraiment bon.

Même si je pense qu'un mélange de plusieurs arbres comme celui-ci devrait être encore meilleur.

[Mathieu Plançon]

Etant novice en Thé PUERH, Est ce que vous me conseillé de démarrer par un thé cru ou cuit ? Est ce que je dois le boire après un bon repas pour pouvoir apprécier ses vertus brûle graisse ? Est ce que je peux le déguster dans un Gaiwan ?

[Gaiwawan]

Dur de conseiller l'un ou l'autre tant ils sont différents.
Quitte à caricaturer un peu :
- si tu cherches de la douceur, des parfums empyreumatique, du sous-bois mais pas d'amertume : le shu (cuit) est fait pour toi,
- si tu cherche du végétal et que tu n'as pas peur de l'amertume, oriente toi vers un sheng (cru).

Le shu est jugé plus accessible mais je ne suis pas forcément d'accord, ça dépend vraiment de la sensibilité de chacun.

Concernant les "vertus" brules graisse, ça me semble une mauvaise motivation pour apprécier le puerh. En tout cas, pas grand monde sur ce forum recherche ces vertus qui sont avant tout commerciales.

Concernant les ustensiles, c'est très simple : le gaiwan peut TOUT faire ! Par contre le puerh (en particulier sheng) nécessite généralement des infusions très courtes, on peut donc le préparer avec un gaiwan mais pas forcement le déguster DANS un gaiwan (contrairement à d'autres types de thé, bien que certains vont trouver ça hérétique dans tous les cas )

[Lionel]

Séance "émiettage" de galette de shu...
Pour en avoir plus facilement à disposition, je remplis une jarre Inge Nielsen (émaillée) en émiettant une galette...
La jarre contient environ 150g (de quoi tenir 2 ou 3 semaines... )

Ici le Mengku ripe de Farmerleaf : vraiment un super shu, très doux, noisette, noix, caliçon d'Aix...liquoreux à souhait...

[Mathieu Plançon]

Je ne savais pas qu'on pouvait faire cela avec les galettes ! Est ce que le thé continue à vieillir si on le met en vrac !

[derz]

Je ne savais pas qu'on pouvait faire cela avec les galettes ! Est ce que le thé continue à vieillir si on le met en vrac !

Il me semble que les effets du vieillissemet sont moins spectaculaires sur le shu que sur le sheng. Par ailleurs, j'ai cru comprendre que Lionel n'avait pas vraiment l'intention de le laisser trop vieillir, c'est plutôt "pour consommer sur place" !

[Lionel]

Je ne savais pas qu'on pouvait faire cela avec les galettes ! Est ce que le thé continue à vieillir si on le met en vrac !

Le shu évoluera peu, surtout s'il est mis en jarre émaillée intérieur et extérieur.
Un pu er sheng (cru) en vrac dans une jarre poreuse en terre pouura évoluer plus vite, en tout cas différemment de s'il est gardé en galette : plus d'air circule entre les feuilles, les effets de la température et de l'hygrométrie seront plus rapides pour faire vieillir le thé...

[Lionel]

Mangzhi 2020 - Zheng Si Long via Tea Encounter
Ma galette de bureau !
Un chouette pu er, qui mêle bien force épicée, amertume facile à pousser ou à freiner, et notes fruitées plus faciles à aborder.
Pas une grosse charpente et une tenue en bouche ou en gorge du tonnerre, mais ça fait franchement le job...
Bien dosé en gaiwan, j'en ai pour la journée au bureau !

[Otto Didakt]

Une bien belle couleur dans la tasse