Thés, Mets, Vins & Spiritueux : les Accords gustatifs

[Sébastien]

oui là sur ce coup chuis désolé c'est moi qui ai mis ça sur le tapis mais je m'en mords les doigts...
(dit-il en croquant un carré de Madagascar)

[linh]

Mmmm, il y a une boutique à Lyon. Que vais-je bien pouvoir faire demain soir ?

[Thibauld]

Mmmm, il y a une boutique à Lyon. Que vais-je bien pouvoir faire demain soir ?

Je suis en train de me dire la même chose !

Edit : Et en plus c'est à deux pas de chez Yasu Kakegawa... Damned....

[Morimousso]

Désolé de vous tenter... En même temps, pour avoir goûté à beaucoup de crus de grands chocolatiers, Pralus c'est vraiment le top ! Donc ça vaut pas la peine de s'en priver.
Pour info Thibauld, n'hesite pas à échanger avec Yasu sur le sujet, il est amateur et connaisseur.

[Thibauld]

Pour info Thibauld, n'hesite pas à échanger avec Yasu sur le sujet, il est amateur et connaisseur.

Mais ça suffit ! Arrêtez, vous tous avec vos vachement bonnes idées qui vont me ruiner... !

[David]

oui, je crois qu'il a une formation de pâtissier

[Yoann]

Il a bossé chez un chocolatier quand il est arrivé en France, si je ne dis pas de bêtises.

[Étienne]

Et pour les lyonnais, sélection spéciale tentation : Sève, Bouillet, Bernachon (c'est des cons, mais leurs chocolats sont bons), Richart (il y en a ailleurs et ils se la pètent, mais pareil, c'est bon).

Joyeuse pâques !

[Marion]

J'ai un chocolatier en bas de chez moi et ses tablettes maison de "Mexique" [...] sont des tueries.

Après avoir essayé toutes les tablettes du chocolatier où je me fournis, c'est aussi le "Mexique" que j'apprécie le plus !

[Niva]

Valrhonaaaaaaaaaaaaaaa

[Patrick]

Ah oui et si yasu k veut bien donner des idées faut les résumer sur le forum. À la base ma question était d associer thé et chocolat et d imaginer ou de fairé découvrir des accords

[Thibauld]

Bon du coup je n'ai évidemment pas pu résister aujourd'hui à passer chez Pralus et chez Yasu Kakegawa .

Et du coup, j'ai posé la question à M. Kakegawa des accords thés et chocolat en lui disant que ça turlupinait un de nos membres (ce qui l'a bien fait rire au passage).
Dans l'absolu il n'a pas trop su quoi me répondre, mais il m'a dit qu'un chocolat un peut fort en cacao se marie bien avec les tannins par exemple. Comme j'achetais un shincha (cultivar Yamakai) je lui ai demandé ce qui irait bien avec ce thé et il m'a répondu qu'il valait mieux quelque chose de doux (60 - 65% de cacao) voire un chocolat au lait.

Voilà c'est tout ce que je peut dire sur le sujet pour le moment, il faudrait peut être lui proposer de dédier un de ses ateliers à ce genre d'accord ?!

[David]

J'adore le 60-65%, pas précis le gars

Y a moyen de savoir ce qu'il a reçu en sencha (avec prix si possible) ?

[Thibauld]

C'est vrai que j'aurais pu lui demander d'être un peu plus précis quand même...

Arf... je t'avouerai que n'y connaissant rien je me suis laissé guidé et j'ai juste le nom de celui que j'ai acheté : Shinsha Shigeta Yamakai millésime 2012 (37€ les 50g).

Désolé...

[David]

ok ok, si je demande, j'avoue que c'est assez intéressé... je cherche quelqu'un qui y va assez souvent et qui pourrait m'acheter des trucs de temps en temps et me les expédier car j'ai rarement le temps d'y passer quand je suis sur Paris.