[Terminée] OST 4 : Thés japonais de Hiruma Yoshiaki

[David]

Alors que les premières récoltes de thé japonais (ichibancha) sont maintenant terminées au Japon, nous vous proposons de découvrir les thés façonnés par un producteur qui conjugue tradition et modernité : Hiruma Yoshiaki 比留間嘉章. Il est installé dans la région de Saïtama, proche de Tokyo.

Hiruma Yoshiaki est fidèle à la tradition du malaxage du thé à la main (temomi) et fréquemment en tête des concours de thé, il expérimente en parallèle des procédés de production innovants. Il est en particulier connu pour son procédé de flétrissement qui donne au thé un parfum floral vraiment original et que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Mr Hiruma produit également des thés rouges, des thés semi-oxydés à la manière des wulongs...

Hiruma Yoshiaki en pleine opération de malaxage à la main
(photo Sommelier en thé japonais)

Nous vous proposons 2 façons d'aborder les thés de Mr Hiruma, au travers de 2 packs.
- un pack "Découverte"
- un pack "Approfondissement".

Nous sommes ici sur des sachets entiers, et non des échantillons.

L'idée du pack "Découverte" est de vous donner la possibilité de goûter à 2 sencha typiques du travail de Mr Hiruma :
- Yumewakaba 70g
- Manma 100g
(Tous les thés proposés sont décrits en détail par la suite)

Le pack "Approfondissement" doit vous donner un aperçu déjà assez complet de la gamme des thés que produit Hiruma-san :
- Yumewakaba 70g
- Manma 100g
- Hokumei 80g
- Kukicha Honnepoi Yatsu 100g
- Hojicha Okorinbou 100g


Yumewakaba
Yumewakaba est le nom d'un cultivar rare. Ce thé a donc subi la phase de flétrissement, mais de manière très brève. La flétrissement provoque une perte d'eau dans la feuille de thé, et donne alors naissance aux parfums du thé. C'est la 1ère phase de la fabrication des wulongs et thés rouges, appliquée ici à un thé vert, ce qui peut paraître surprenant, mais qui donne un résultat du meilleur effet. Au delà des notes végétales habituelles chez un fukamushi sencha, ce thé propose des parfums et des saveurs fleuries, qui peut faire penser de loin à un baozhong...Enfin, une composante crémeuse et lactée donne une épaisseur et une onctuosité à ce sencha si particulier.

Manma
Mélange des cultivars Yabukita et Sayamakaori. Un "petit" thé tout simple, où l'on trouvera des petits morceaux de tiges ou pétioles. Sa caractéristique principale : la fraîcheur ! Ce qui frappe en effet à la dégustation de ce sencha, c'est la verdeur qui immédiatement envahit la bouche, l'impression littéralement de croquer dans un végétal. Ce thé offre des liqueurs plutôt épaisses et bien présentes en bouche. On n'y retrouve pas les notes fleuries du Yumewakaba, tandis que les morceaux de pétioles apportent de la douceur. A découvrir !

Feuilles de Manma (photo blog Vacuithé)

Hokumei
Hokumei est un nom de cultivar. Ce sencha est traité de la même façon que Yumewakaba, mais apporte une dominante fleurie différente, moins crémeuse, plus aérienne et végétale. Grande longueur en bouche.

Kukicha
Ce Kukucha Honnepoi Yatsu est tout simplement délicieux ! Mélange de feuilles fragmentées et de pétioles, ce thé allie la verdeur et la vivacité d'un sencha, et la douceur sucrée apportée par les morceaux de tiges. Une liqueur moins forte que les sencha : parfait pour l'été !

Hojicha
Le Hojicha est un thé japonais dont les feuilles et les tiges ont été chauffées et torréfiées. Résultat : des feuilles de couleur marron - beige, une liqueur très légère, aux saveurs noisette, cacao. Idéal le soir pour la détente...

Prix
- Pack "Découverte"
170g de thé
25 €

- Pack "Approfondissement"
450g de thé
50 €


Le prix comprend : le thé + le port Japon-France au prorata des quantités commandées + les frais d'emballage + marge pour l'association + le port France.


Le fonctionnement de cette OST :
- la logistique est assumée par l'équipe du Forum : commande des thés, réception, puis expédition aux membres participants
- pour vous inscrire, il suffit de poster un message à la suite de celui-ci en précisant quel(s) pack(s) vous commandez, et combien de chaque
- Hiruma-san m'assure à ce jour qu'il dispose de stock de ces thés
- date limite d'inscription : 6 juillet (le temps d'assurer la logistique avant les départs en vacances des admin du forum )
- vous serez ensuite contactés par message privé, pour recueillir vos adresses et préciser les modalités de paiement (sauf celles et ceux qui ont déjà participé à une opération spéciale et dont nous avons déjà l'adresse postale)


A vous de jouer ! Faites vous plaisir, ce n'est pas tous les jours que se présente l'occasion de goûter aux thés d'un producteur prestigieux comme Yoshiaki Hiruma, et à des prix tout à fait raisonnables...

(texte par Lionel)

[David]

INSCRIPTION :

(merci de vérifier que votre nom figure bien dans la liste et dans la bonne colonne si possible )


Pack Découverte : 9

- David : 2 packs
- JMB
- Leaf
- Anacoluthe
- Antoine
- Vincent
- teylas
- InstantThe


Pack Approfondissement : 24

- Blossom
- Marcelline
- linh
- Thibauld
- puerhlove
- apparthé
- Gosseyn
- nowayback
- nmerouze
- Yves
- tachikoma
- jackflash
- Snoopy
- marc
- Yoann
- Julien
- jyves
- Raluca
- SoL
- giom
- JeanBaptiste
- MMM
- Irène
- rhkik

[Blossom]

C'est beau une OST sencha montée en deux jours!

[David]

euh... comment dire... pas vraiment en fait

[JMB]

Je ne vois pas le prix du pack approfondissement

[Blossom]

euh... comment dire... pas vraiment en fait

Ah, c'était donc du teasing?

[David]

Je ne vois pas le prix du pack approfondissement

On va faire une OSC lunettes alors

[ooericoo]

50 euros

[David]

euh... comment dire... pas vraiment en fait

Ah, c'était donc du teasing?

et oui, faut bien qu'on rigole entre nous de temps en temps qu'est-ce que tu veux

[JMB]

Je n'ai bu que du thé... Et un verre de Cairanne.

Mais sur Tapatalk, voici ce que je vois.

Comme on manque aussi certaines photos ( les gif animés, je m'en moque !)

[JMB]

J'exige donc des excuses publiques du forum, avec lettre recommandée...

et de toute façon je partais sur le pack découverte.

[David]

arf désolé, nous t'offrons en compensation toute notre gratitude.

[David]

:looool:

Je m'inscris pour un pack approfondissement.

Trop contente! Merci le forum!

Blossom, je me permets de supprimer ton post ci-dessus qui est venu s'intercaler entre le post principal et le post d'inscription (même pas le temps d'aller pisser qu'il y a déjà des inscrits...)

[Blossom]

À ta guise
Je confirme le pack approfondissement.

C'est l'heure de la sieste que veux tu, je suis contrainte de vagabonder sur le forum.

[linh]

Je vais prendre un pack approfondissement.

J'avais déjà bu un micro-fermenté de Hokumei : l'un des meilleurs thés que j'ai bu (ceci n'est pas une pub déguisée ). Content de pouvoir goûter d'autres thés !