Votre Thé japonais du jour

[Marcelline]

Finalement c'est le sencha de Fuji, Koshun qui a eu les faveurs du jour.
C'est du costaud ce thé, on est assez loin du fukamushi sencha que je viens de finir.
Beaucoup de force (faut pas l'oublier dans l'eau trop longtemps) mais une longueur très sympathique. J'ai terminé ma dernière tasse depuis 5 bonnes minutes et j'ai encore ce petit goût végétal et sucré en bouche.

[Leaf]

Guricha !
Offert par Camellia Sinensis lors de la débâcle de la théière cassée. Chaque fois que je décide de tapisser le fond ma minuscule kyusu d'un petit 2 gr. de feuilles, je me souviens à quel point j'aime le thé vert japonais.

(Pour accompagner la petite kyusu, une magnifique céramique de porcelaine teinte et verre craquelé en provenance de chez Kim Phat, acheté à 3 pour 1$... )

[ooericoo]

Disons que cela change des habituels Ding Dong ou Juxian et autres Tie guan ying

ce sont des thés que je bois peu ; j'ai commandé un Dong Ding chez Taiwan Tea crafts, pour voir. Car celui que j'avais acheté chez Cha-Yan à Lyon ne m'avait pas trop plu.

Donc cet oolong japonais m'a peu changé

depuis quelques semaines j aime bien faire le marché quai st antoine a lyon le
samedi matin.
c est peut etre du a un stand 1 metre de long
oui se genre de stand qui attire l oeil pour tous amateur de thé.(kyusu )et puis on s'arrete et puis....
je vous laisse le plaisir de découvrir son site facebook (chamour)
https://www.facebook.com/ChamourLyon
je sais que je suis pas trop spécialiste en thé oolong....mais j en ai gouté 2 plutot pas mal pour mon gout ,je crois demains je vais lui prendre un petit echantillion de sencha pour decouvrir ses fameux thé japonais...

[JMB]

je vous laisse le plaisir de découvrir son site facebook (chamour)
https://www.facebook.com/ChamourLyon

Il n'a pas de magasin sur Lyon ? Que le marché ? Moi, je vais à Jean Macé et pas de vendeur de Oolongs

[ooericoo]

Oui il ya que le marché il faut y aller le samedi matin..
Tu devrais y aller il y a quelques oolongs

[JMB]

Oui il ya que le marché il faut y aller le samedi matin..
Tu devrais y aller il y a quelques oolongs

Tu me diras ce que tu en penses, si tu en prends pour toi.
Au fait, es-tu allé à l'éclos ?

[ooericoo]

non helas pas trop eu le temps... du coup je vais essayer d y aller demain...
matin apres le marché... du moins c est comme ça que je voie la matiné...

"Tu me diras ce que tu en penses, si tu en prends pour toi."
j ai goûté le oolong alishan et oriantal beauty je les ai trouvé pas du tous agressif ,très agréable a boire (plein d arômes...)
par contre j ai pas trop de comparaison surtout pour le beauty..je crois bien que c est l une des premières fois que j en bois.j avais un peur qu il soit trop " torrifier" mais pas du tout .(peut qu ils ne le sont pas , mes connaissances sont plutôt mince sur ce genre de thé)

pour le sencha a vrai dire j en ai déjà goûté a plusieurs reprise il y au moins 10 ans et j avais vite abandonné (pas a mon gout mais je crois surtout une incompétence total a l époque pour infusé se genre de thé.
il est peut être temps de réessayer...

[Leaf]

par contre j ai pas trop de comparaison surtout pour le beauty..je crois bien que c est l une des premières fois que j en bois.j avais un peur qu il soit trop " torrifier" mais pas du tout .(peut qu ils ne le sont pas , mes connaissances sont plutôt mince sur ce genre de thé)

Techniquement ils ne sont pas torréfiés, non. À moins de l'être volontairement dans le but de les faire vieillir, et si j'ai bien compris comment ça fonctionne, ça serait surtout les stocks invendus à la fin de l'année.

En fait, c'est leur degré d'oxydation qui rend les Oriental Beauty/Bai Hao différents des autres wulongs. Si ma mémoire est bonne, au lieu d'être oxydés entre 15-35% comme un wulong taiwanais roulé (un Ali Shan ou un Dong Ding, par exemple), ils sont plutôt oxydés autour de 75-80% -- compare avec un thé vert (disons un Long Jing) à 0%, un thé rouge/noir chinois (un Qimen par exemple) à 100% et un rouge/noir de Darjeeling à plutôt 90-95%.

Je sais que Stéphane Erler de Teamasters parle régulièrement des Oriental Beauty et comme il est sur place, c'est une bonne piste pour te renseigner si ça t'intéresse (d'ailleurs l'essentiel de ce que je sais à ce sujet vient de son blog). Voici un lien vers le dernier post qu'il a fait, mais si tu fouilles un peu dans ses archives, tu verras, il en parle minimum une fois par année entre juillet et août.


Ah oui ! Il faut pas non plus confondre Beauté Orientale (le thé dont je parle), thé des Concubines (Guei Fei/Concubine Oolong, qui est un wulong roulé mais mordu par les mêmes insectes que le Bai Hao) et le Beauté Académique de la M3T, qui est aussi un wulong, aussi de Taiwan, mais celui-là est roulé et torréfié ! (On s'y perd, non ?)

Manuela du blog Tanuki San a fait des notes de dégustation ici sur le Beauté Académique, par contre y'a une p'tite erreur, c'est pas un Guei Fei Comme quoi tout le monde peut se tromper... Tu peux voir des photos pour comparer, cela dit, c'est la raison pour laquelle je te refile son lien. Cherche à la fin le commentaire de Thomas (du Jardin de Thé) pour les infos concernant l'origine du Beauté Académique !

(Oui oui, j'arrête le hors-sujet maintenant ! )

[ooericoo]

Merci Leaf pour tes explications.
Cela me permets de me remémorer certaines choses.
C est triste d avoir une mémoire de poisson rouge .

Les oolongs les oxydés (75 %-80%) que j'ai goûté
Avec un plus ou moins de un goût de " fumée " si c'est le bon mot utiliser qui finissait par tous couvrir les arômes.
Par contre il en est rien de se oriantal beauty
Est ce normal ou pas pour un o.b. en tout cas cetait tres agréable a boire.

[Leaf]

Ooericoo, je te donne rendez-vous dans la section Le Thé => Les Wulongs => Généralités pour qu'on arrête de spammer les pauvres gens qui veulent parler de thé japonais en paix.

D'ailleurs, si les modérateurs veulent faire passer les deux derniers posts dans cette section, ils sont les bienvenus...

[ooericoo]

Oui tu as raison . il faudrait peut une être rubrique special
Commentaire ou on peut dévier sur tel ou tel famille sans
que cela gêne...

[Leaf]

C'est posté, la suite se trouve donc là !

[Marcelline]

Aujourd'hui, un fond de sachet.
1g !
Que fait-on avec 1g de Hatsu Tsumi Kukicha ?
60ml dans un shibo. Il y avait autant à boire qu'à manger.

Maintenant, c'est sur le sachet est vide !

[Marion]

Belle performance cependant !

[InstantThe]

Aujourd'hui, un fond de sachet.
1g !
Que fait-on avec 1g de Hatsu Tsumi Kukicha ?
60ml dans un shibo. Il y avait autant à boire qu'à manger.

Maintenant, c'est sur le sachet est vide !

Comment fais tu pour ne laisser qu un gramme dans un sachet