Thé glacé

[Étienne]

Il fait deux hypothèses : le thé glacé c'est pour étancher la soif quand il fait chaud et on veut extraire le maximum de goût des feuilles.

C'est pas plus idiot qu'autre chose, mais c'est pas forcément le seul but. Dans ce que je fais (école Yasu on pourrait dire …), le but est d'avoir un rendu aussi différent que possible de l'infusion à chaud dans les proportions des espèces. Je ne sais pas si il y a «plus de goût» en valeur absolu, mais certaines saveurs et arômes deviennent beaucoup plus présent en proportion relative dans les infusions à froid. Le résultat donne pas forcément des thés de soif, loin s'en faut. On a régulièrement des choses très présentes en bouche, avec une grosse longueur et des goût qui ne font pas que dans la facilité.

Je trouve que c'est même un bon moyen de tester un thé, l'infu utlra calme comme l'exacte opposé des 6mn à l'eau bouillante en set de compétition.

Si je devais refroidir du thé, je le ferais aussi vite que possible, avec un récipient contenant peu d'air et bien fermé. J'en ai eu un ou deux qui avait perdu tout leur goût après un transvasement et trop de temps à l'air.

[David]

je suis tout à fait d'accord avec toi MMM. et faut pas oublier que son but, c'est avant tout de vendre du thé.

faudrait essayer de verser sur des glaçons comme pour le gyokuro de Kohei.

[Yoann]

Il faut pas oublier non plus que Yasu ne perd rien de ses thés. Après une infusion à froid, il fait une infusion à chaud.

[Sébastien]

Il fait deux hypothèses : le thé glacé c'est pour étancher la soif quand il fait chaud et on veut extraire le maximum de goût des feuilles.

quand on a soif, on boit ... de l'eau !

[puerhlove]

j'ai tellement apprécié le sencha glacé de Yusa K. hier, que j'en ai fait. Un délice !

[JMB]

On en boirait.

Tout cela me fait penser que j'ai bien bossé et pas encore pensé à boire un thé... et bien cela va viendre.

[linh]

Un darjeeling glacé avec une méthode présentée par Akira : http://hojotea.com/en/posts-64/

4g de darjeeling infusé dans 100ml pendant 5 min, puis versé sur des glacons. J'ai laissé reposé un peu puis dégusté à température ambiante.

Je n'avais pas trop aimé la version classique qui manquait de saveurs, mais là c'est vraiment réussi : du fruité, du miel et juste ce qui faut d'amertume. Très bon

[David]

en fait, y a que 2 personnes sur ce forum qui n'aiment pas le thé glacé...

[Sébastien]

en fait, y a que 2 personnes sur ce forum qui n'aiment pas le thé glacé...

et ça prouverait quelque chose ?

[David]

ben du coup, vous faites un peu village gaulois...

[Sébastien]

c'est exactement ça, je résiste à l'envahisseur venu du froid.
ma potion magique : le thé chaud !!

[David]

du moment que vous ne fomentez pas des actions terroristes, je pense qu'on peut cohabiter !

[Struddel]

J'en vois au moins 4 !

Seb, Kevin, Tsubo, et moi !

[David]

4 sur 200 membres... hmm...

[Sébastien]

4 sur 200 membres... hmm...

mauvaise foi !
pourquoi pas 4 sur 7 milliards d'humains tant que tu y es