Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
- Tsubo
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
on avait dis "pas sous la ceinture" 

- Théokineko
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
Pourtant le vin a bien ses cuisses pourquoi pas le thé ?! 

- matchati
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
merci Olivier pour cette initiation et cette belle leçon.
c'est tout à fait intéressant, particulièrement pour la néophyte que je suis.
j'avais acheté il y a maintenant 1 ou 2 ans ou plus, un pu er (le seul que j'ai acheté sans en rien connaître, juste sur les conseils de la boutique de thé en fonction des goûts de mon mari)....c'était avant que je ne connaisse le forum.
dès demain, je vais essayer de le découvrir de nouveau et le déguster...
peut-être je vous raconterai la suite + tard.......
c'est tout à fait intéressant, particulièrement pour la néophyte que je suis.
j'avais acheté il y a maintenant 1 ou 2 ans ou plus, un pu er (le seul que j'ai acheté sans en rien connaître, juste sur les conseils de la boutique de thé en fonction des goûts de mon mari)....c'était avant que je ne connaisse le forum.
dès demain, je vais essayer de le découvrir de nouveau et le déguster...
peut-être je vous raconterai la suite + tard.......
- SoL
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
un truc qui m'intéressera (outre mettre une petite robe pour cacher les cuisses du thé
sera d'en apprendre un peu plus sur ce qui participe à la quatrième dimension du puerh : sa capacité à évoluer dans le temps, quels sont les bons critères marqueurs d'une garde prometteuse...

faire le vide... mais c'est pas vide, hein...
- Hosarosan
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
Tu as déjà quelques réponses ici :
http://www.puerh.fr/article/quel_the_stocker.htm
http://www.puerh.fr/article/cave_collection_stockage_strategies_de_la_maturation.htm
http://www.puerh.fr/article/quel_the_stocker.htm
http://www.puerh.fr/article/cave_collection_stockage_strategies_de_la_maturation.htm
- SoL
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
oui, bon réflexe !
ce que je voulais dire plus exactement, c'est de voir s'il y a parmi les samples étudiés de bons candidats à la maturation (pour en commander une tonne héhéhé). Sans blague : : je serai attentive aux conseils pour fixer un peu les idées sur la détermination d'un jeune puerh prometteur, là, sur les feuilles qu'on va déguster.
ce que je voulais dire plus exactement, c'est de voir s'il y a parmi les samples étudiés de bons candidats à la maturation (pour en commander une tonne héhéhé). Sans blague : : je serai attentive aux conseils pour fixer un peu les idées sur la détermination d'un jeune puerh prometteur, là, sur les feuilles qu'on va déguster.
faire le vide... mais c'est pas vide, hein...
- Hosarosan
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
Arf désolé. J'avais hésité, et dans le doute j'ai quand même mis les liens.
- SoL
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
...et tu as bien fait, ces articles d'olivier sont fort à propos !


faire le vide... mais c'est pas vide, hein...
- Vincent
Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
Y a-t-il vraiment de tels critères qu'on peut détecter dès le plus jeune âge...SoL a écrit :un truc qui m'intéressera sera d'en apprendre un peu plus sur ce qui participe à la quatrième dimension du puerh : sa capacité à évoluer dans le temps, quels sont les bons critères marqueurs d'une garde prometteuse...

Une première question bête, qui peut prétendre savoir comment les puerh vont évoluer quand ils sont stockés dans des maisons de particuliers dans tel endroit de France

Autre chose : on lit que d'après tel vendeur, tel puerh a un énorme potentiel à la maturation, tel puerh a un grand potentiel de garde,


Parce que ces mêmes vendeurs se plaisent parfois à nous dire qu'on est chanceux, parce que c'est seulement récemment (disons depuis 10 ou 15 ans ?) que s'est vraiment développé et popularisé le respect de la diversité des terroirs, la production de galettes réalisées avec uniquement tel type d'arbres de tel endroit, etc. alors qu'avant la très grande majorité des galettes accessibles étaient des mélanges faits par des grandes compagnies (c'était peut-être moins vrai il y a un petit siècle et avant, ceux qui savent me corrigeront). Aujourd'hui, on ne pourrait donc trouver que des galettes du second type en tant que puerh âgé (sauf chez les vendeurs malhonnêtes qui vendent un jeune sheng comme étant de 1985

Alors je ne sais pas ce qui est vrai et faux là-dedans, mais il y a quelque chose qui ne tourne pas rond !
Pour ma part, étant assez peu réceptif face aux arguments "vieillira bien", mon approche est très bête : j'achète aujourd'hui ce qui me plaît aujourd'hui


- Vincent
Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
PS : bien sûr s'il s'agit d'exprimer "ce puerh il envoie grave, il ne va pas devenir plat et insipide dans les 5/10 ans" (*), ça va, pas besoin d'une grande expertise
! je parlais plutôt d'analyses plus fines et sur le plus long terme.
(*) remarque qu'on rencontre malheureusement assez souvent, l'évidence de l'affirmation étant cachée sous des termes moins crus, plus positifs, plus vagues ou carrément fantaisistes... exemple hautement caricatural, chez un vendeur que j'apprécie par ailleurs :


(*) remarque qu'on rencontre malheureusement assez souvent, l'évidence de l'affirmation étant cachée sous des termes moins crus, plus positifs, plus vagues ou carrément fantaisistes... exemple hautement caricatural, chez un vendeur que j'apprécie par ailleurs :
this tea being very strong in aroma, mouthfeel, bitter/astringent, infusability and Cha Qi, makes it a good choice for long-term aging!

- Olivier
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- Moine
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
Avant dernière update en ligne: Les temps de la dégustation!
(On approche de la fin... et de la prochaine dégustation!!!)
Bonne lecture!
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Bonne lecture!
- SoL
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
Olivier a écrit :Avant dernière update en ligne
ah... tu veux dire ici http://www.forumdesamateursdethe.fr/viewtopic.php?f=118&t=1068#p69450
(j'étais déjà partie sur le site puerh français

Vincent a écrit :Une première question bête, qui peut prétendre savoir comment les puerh vont évoluer quand ils sont stockés dans des maisons de particuliers dans tel endroit de France
la Bretagne est pas mal, avec son crachin chronique, son humidité intérieure quasi permanente, son climat tempéré, ses étables à cochons...
Vincent a écrit :mon approche est très bête
la mienne aussi Vincent ! encore pire : je n'achète même rien en trop, je mets de côté si la galette ne me plaît pas, et je retente quand c'est disette

faire le vide... mais c'est pas vide, hein...
- Sébastien
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
j'ai tout relu attentivement et il y a vraiment des concepts intéressants dans les 2 dernières parties ajoutées.
ne reste plus qu'à mettre tout ça en pratique !
ne reste plus qu'à mettre tout ça en pratique !
Matcha ga mainichi, ishya wa tôku ni
抹茶が毎日、医者は遠くに
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- SoL
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
je me rappelle la première fois que j'ai entendu parler de rétro olfaction : j'ai voulu mettre en pratique, et p'is j'ai failli m'étouffer !
la bécasse...
sinon, étonnant : les paragraphes oeil/nez/temps de dégustation prennent plus d'importance sous la plume d'Olivier que bouche/gorge... de quoi chambouler les habitudes, bien...
la bécasse...
sinon, étonnant : les paragraphes oeil/nez/temps de dégustation prennent plus d'importance sous la plume d'Olivier que bouche/gorge... de quoi chambouler les habitudes, bien...
faire le vide... mais c'est pas vide, hein...
- Théokineko
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Re: Dégustation dirigée #2 Petit "guide" de dégustation...
J'ai le sentiment d'avoir pu ressentir des sensations un peu de toutes sortes (bouche, nez gorge etc.) mais j'ai beaucoup de mal à avoir plusieurs fois les même sensations en buvant le même thé... Il faudrait que j'améliore la "précision" de mes dégustation pour améliorer la répétabilité de mes expériences.